Шашлик з курки

Про цю страву

Курка — сучасний швидкий родич шашлику: їй потрібні години, а не доба, вона дешевша й підходить як для буднів, так і для свят. Брати слід стегна, бо вони лишаються соковитими на сильному жарі, який висушує грудку. Йогурт робить те, що цибуля для свинини: його м’яка кислота розм’якшує, а цукри підрум’янюються в темні плями, яких усі чекають на шампурі.

• Без глютену
• Не вегетаріанське через Курячі стегна
• Містить молочне через Йогурт натуральний жирний

• 1000гКурячі стегна
• 200гЙогурт натуральний жирний
• 4зубчикиЗубчики часнику
• 2ч. л.Солодка копчена паприка
• 2ст. л.Лимонний сік
• 2ч. л.Дрібна морська сіль
• 1ч. л.Чорний мелений перець
• 2ст. л.Соняшникова олія
• 1середнійЧервона цибуля

Приготування

1. 1

   Наріжте курячі стегна без кісток і шкіри шматками по 4 см.

   10 хв

   Порада: Беріть стегна, а не грудку. У них достатньо жиру, щоб лишатися соковитими на прямому жарі.

2. 2

   Змішайте йогурт, розтертий часник, паприку, лимонний сік, сіль, перець і олію, обваляйте курку й маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години.

   120 хв

   Порада: Йогурт досить м’який, щоб курка лишалася ніжною, а не кашоподібною навіть за ніч, на відміну від маринаду лише з лимона.

3. 3

   Наштрикніть курку на шампури, лишаючи між шматками трохи місця й витираючи зайвий маринад.

   8 хв

   Порада: Зніміть найгустіший маринад, щоб він підрум’янювався, а не горів, але лишіть тонкий шар для обгорілих плям.

4. 4

   Смажте над помірним жаром 12–15 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки шматки не стануть золотистими з темними краями й повністю готовими.

   15 хв

   Порада: Помірний жар — головне. Курка має пропектися, перш ніж почорніє йогурт, а сік при проколі має бути прозорим.

5. 5

   Дайте постояти 5 хвилин і подавайте з червоною цибулею кільцями.

   5 хв

   Порада: Сира цибуля кільцями з краплею лимона — класична прохолодна пара до обгорілих країв.