Чуррос

Про цю страву

Вважається, що чуррос походить від пастушого хліба, який смажили на відкритому вогні, бо пастухи в горах не мали печей — ребра, за однією з версій, робили смужки зручнішими для тримання і рівномірнішими в смаженні без духовки. В Іспанії вони стали звичним сніданком і нічною закускою, класично вмочуваною в густий гарячий шоколад, а не з'їденою самостійно.

• Вегетаріанське
• Без лактози
• Не веганське через Яйця
• Містить глютен через Пшеничне борошно

• 250млВода
• 2гДрібна морська сіль
• 100гЦукор
• 1лСоняшникова олія
• 150гПшеничне борошно
• 1великийЯйця
• 2ч. л.Мелена кориця

Приготування

1. 1

   Доведіть воду до кипіння зі щіпкою солі, ложкою цукру і краплею олії.

   5 хв

   Порада: Олія в самому тісті — це те, що тримає чуррос ніжним усередині хрумкої скоринки; без неї серединка стає хлібною.

2. 2

   Висипте все борошно одразу, зігнувши з вогню, і енергійно вимішайте до гладкої блискучої кулі.

   3 хв

   Порада: Енергійне вимішування зараз надає тісту сили, щоб воно тримало ребристу форму під тиском у кондитерському мішку, а не розпливалося.

3. 3

   Вмішайте яйце в тепле тісто, доки воно знову не стане гладким і блискучим.

   2 хв

   Порада: Додавайте яйце поза вогнем і вмішуйте поступово — в занадто гаряче тісто воно згорнеться замість зв'язати.

4. 4

   Видавіть смужки тіста прямо в гарячу олію, смажачи партіями до золотистого кольору з усіх боків.

   12 хв

   Порада: Не перевантажуйте сковороду — надто близькі смужки знижують температуру олії, і чуррос вбирає жир замість хрумкості.

5. 5

   Обваляйте гарячий чуррос одразу в цукрі з корицею.

   2 хв

   Порада: Покриття добре прилипає, лише поки поверхня ще гаряча і трохи масляниста — почекайте довше, і цукор не триматиметься.