ЗакускаШІ

Салат з крабовими паличками

Name: Салат з крабовими паличками
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 400 g Крабові палички (сурімі); 150 g Довгозернистий рис; 300 g Кукурудза консервована; 4 piece Яйця; 150 g Майонез; 20 g Свіжий кріп; 5 g Дрібна морська сіль; 2 g Чорний мелений перець

Крабові палички, рис, кукурудза і яйце під майонезом. Той салат, що з’являється на кожному українському столі між Новим роком і Великоднем — і зникає найшвидше.

Підготовка: 20 хв
Готування: 20 хв
Складність: Дуже легко

Про цю страву

Він належить до цілої родини пізньорадянських салатів із консервів і майонезу, і, як і решта, не має автора і має сто версій: десь рис, десь картопля, десь ні те ні те. Спільна в них логіка: продукти, що зберігаються, збирання холодним, смачніше наступного дня і стільки, щоб вистачило всім, хто прийде. Крабові палички — це сурімі, тобто паста з білої риби, а краб у назві є оздобою. Якщо глютен має значення, читайте пачку: більшість марок зв’язують сурімі пшеничним крохмалем.

Без лактози
Не вегетаріанське через Крабові палички (сурімі)
Містить глютен через Крабові палички (сурімі)

Інгредієнти

6порцій

400гКрабові палички (сурімі)
150гДовгозернистий рис
300гКукурудза консервована
4штукиЯйця
150гМайонез
20гСвіжий кріп
5гДрібна морська сіль
2гЧорний мелений перець

Приготування

Зваріть рис у добре підсоленій воді до м’якості, промийте холодною водою і ретельно відкиньте.
15 хв
Порада: Промивання тут не факультативне. Теплий крохмалистий рис перетворює майонез на клейстер; холодний промитий тримає зерна окремо в мисці.
Зваріть яйця круто 9 хвилин, охолодіть, почистіть і подрібніть.
10 хв
Порада: Знову дев’ять хвилин: цілком твердий жовток стає крейдяним і сухим, а в майонезному салаті ця сухість дуже помітна.
Наріжте крабові палички кубиком і добре злийте кукурудзу. З’єднайте з рисом і яйцем.
5 хв
Порада: Зливайте кукурудзу як слід, через сито, а не нахиливши банку. Рідина, що лишається, солодка й водяниста, і вона розпустить увесь салат протягом години.
Вмішайте майонез, перець і більшу частину кропу. Скуштуйте і лише тоді додайте сіль.
3 хв
Порада: Сіль в останню чергу: крабові палички, кукурудза і майонез уже солоні, а скільки вони дають разом — достатньо непередбачувано, щоб угадування наперед зробило салат неїстівним.
Охолодіть щонайменше 30 хвилин і присипте рештою кропу перед подачею.
30 хв
Порада: Саме витримка робить цей салат. Рису й паличкам треба час, щоб узяти заправку, і з’їдений одразу він смакує як окремі складники.