Пудинг із Солодкої Картоплі (Без Молочних Продуктів)
Тертий солодкий картопляний батат, уварений з кокосовим молоком, теплими спеціями та цукром до густого пудингу на зразок заварного крему — нігерійська домашня страва без молочних продуктів.
Про цю страву
Пудинг із солодкої картоплі — звичайна страва нігерійської домашньої кухні, традиційно зв'язана згущеним або звичайним молоком у щось середнє між кексом і заварним кремом. Ця версія замінює молоко кокосовим, яке дає схожу насиченість і власну легку солодкість, зберігаючи тертий батат, імбир і мускатний горіх, що визначають характер страви.
- Веганське
- Без глютену
- Без лактози
Інгредієнти
- 900гКумара (маорійський батат)
- 400млКокосове молоко жирне
- 100гЦукор
- 2гМускатний горіх
- 1штукаМелена кориця
- 10гСвіжий імбир
- 1ч. л.Ванільний екстракт
Приготування
Очистіть і натріть батат на крупній тертці.
10 хвПорада: Натирання, а не нарізання кубиками, вивільняє крохмаль під час готування — саме це загущує пудинг до стану заварного крему, а не залишає шматочки в сиропі.
В окремій мисці збийте кокосове молоко, цукор, мускатний горіх, паличку кориці, тертий імбир і ванільний екстракт.
5 хвПорада: Змішування спецій спершу в рідині розподіляє їх рівномірно по всьому пудингу, замість того щоб в одних шматках був мускатний горіх, а в інших — ні.
З'єднайте тертий батат зі спеціями в кокосовому молоці у важкій каструлі й готуйте на малому вогні, часто помішуючи, близько 35 хвилин, поки не загустіє і не заблищить.
35 хвПорада: Малий вогонь і часте помішування тут важливі — крохмаль батату загущує швидко наприкінці, і гаряча сковорода чи кілька хвилин без помішування пригорять до дна.
Вийміть паличку кориці, розкладіть по мисках і дайте пудингу схопитися 10 хвилин перед подачею.
10 хвПорада: Щойно знятий з вогню він здається ріднішим, ніж треба; відпочинок дає крохмалю доготуватися, щоб пудинг тримав форму на ложці.