ЗакускаШІ

Овчарський салат

Name: Овчарський салат
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 400 g Стиглі помідори; 250 g Огірок; 150 g Червоний солодкий перець; 60 g Цибуля; 150 g Шинка варена; 120 g Кашкавал (жовтий сир); 150 g Печериці; 3 piece Яйця; 100 g Сирене (болгарський бринзоподібний сир); 15 g Петрушка; 40 ml Оливкова олія екстра вірджин; 15 ml Оцет білий винний; 5 g Дрібна морська сіль; 2 g Чорний мелений перець

Пастуший салат: шопський, на який навалили шинку, жовтий сир, гриби і яйце. Повноцінна страва в тарілці, і саме тому після нього ніхто не замовляє гарячого.

Підготовка: 20 хв
Готування: 10 хв
Складність: Дуже легко

Про цю страву

Овчарська означає «пастуша», і назва — радше жарт про апетит, ніж твердження про пастухів: це той салат, який замовляють, коли салата буде замало. Він збудований на шопському — той самий помідор, огірок, перець і цибуля внизу — а потім навантажений усім, що болгарська кухня тримає в холодному: шинка, кашкавал, гриби, варене яйце. Мариновані гриби — традиційна деталь і та, яку за кордоном найчастіше пропускають, і дарма: саме їхня кислинка не дає всьому цьому смакувати як начинка для бутерброда.

Без глютену
Не вегетаріанське через Шинка варена
Містить молочне через Кашкавал (жовтий сир), Сирене (болгарський бринзоподібний сир)

Інгредієнти

4порцій

400гСтиглі помідори
250гОгірок
150гЧервоний солодкий перець
60гЦибуля
150гШинка варена
120гКашкавал (жовтий сир)
150гПечериці
3штукиЯйця
100гСирене (болгарський бринзоподібний сир)
15гПетрушка
40млОливкова олія екстра вірджин
15млОцет білий винний
5гДрібна морська сіль
2гЧорний мелений перець

Приготування

Зваріть яйця круто 9 хвилин, охолодіть під проточною водою, почистіть і розріжте на чверті.
10 хв
Порада: Охолоджуйте швидко і повністю. Тепле яйце на холодному салаті пітніє, і ця волога розводить заправку.
Наріжте помідори, огірок, перець і цибулю як на шопський салат і розкладіть по широкій тарілці.
6 хв
Порада: Широка тарілка, не глибока миска. Усе інше кладеться зверху окремими ділянками, а миска ховає ту композицію, яка становить половину страви.
Наріжте шинку, кашкавал і гриби і розкладіть їх поверх овочів окремими зонами.
4 хв
Порада: Окремими зонами, а не перемішавши. Овчарський подають зібраним, щоб кожен узяв ті пропорції, які хоче, — і щоб шинка не пофарбувала все в рожеве.
Збийте олію, оцет, сіль і перець і полийте зверху.
2 хв
Порада: Заправляйте овочі внизу, а не начинку зверху. Олія на кашкавалі просто лежить; олія на помідорі стає частиною салату.
Натріть зверху сирене, додайте чверті яєць і закінчіть петрушкою.
3 хв
Порада: Два сири — не помилка: кашкавал дає жирність, сирене сіль, і вони роблять різну роботу.