Лемінгтон

Про цю страву

Вважається, що лемінгтон названо на честь лорда Лемінгтона, губернатора Квінсленду з 1896 по 1901 рік, а популярна історія приписує його французькому шеф-кухарю винайдення методу занурення й обкачування, коли несподівані гості потребували терміново поданого торта, — історики ставляться до цієї історії зі справжнім скептицизмом, оскільки жодних сучасних свідчень існування того шеф-кухаря не з'явилося. Хоч би якою була правда, лемінгтони стали справді національними, святкуються власним днем (21 липня) і традиційно продаються на шкільних та громадських благодійних зборах — саме та непоказна, спільнотна роль, що закріпила їх як австралійську класику, а не новинку.

• Вегетаріанське
• Не веганське через Вершкове масло без солі, Яйця, Молоко незбиране
• Містить глютен через Пшеничне борошно
• Містить молочне через Вершкове масло без солі, Молоко незбиране

• 250гПшеничне борошно
• 8гРозпушувач тіста
• 125гВершкове масло без солі
• 180гЦукор
• 3штукиЯйця
• 5млВанільний екстракт
• 150млМолоко незбиране
• 350гЦукрова пудра
• 40гКакао-порошок без цукру
• 150гКокосова стружка
• 2гДрібна морська сіль

Приготування

1. 1

   Збийте масло й цукор до блідості й пухкості, тоді вбийте яйця по одному з екстрактом ванілі.

   10 хв

   Порада: Збивайте, доки не стане справді блідим і пухким, а не просто з'єднаним, — це вбиває повітря в тісто, якого сама лише пекарська сода дати не може, і саме це тримає бісквіт легким.

2. 2

   Вмішайте борошно, розпушувач і сіль почергово з молоком, тоді вилийте у вистелену форму й випікайте за 180°C 25 хвилин, доки шпажка не вийде чистою. Дайте повністю охолонути, тоді наріжте квадратиками.

   25 хв

   Порада: Бісквіт має бути повністю холодним, ідеально денним, перед різанням і зануренням — теплий чи свіжий бісквіт розсипається в мить занурення у вологу глазур.

3. 3

   Збийте цукрову пудру, какао-порошок і достатньо молока, щоб зробити тонку, текучу шоколадну глазур.

   5 хв

   Порада: Тримайте глазур справді тонкою, майже водянистою, — густа глазур злипає кокос замість того, щоб тонкий рівномірний шар прилип до бісквіту.

4. 4

   Занурте кожен квадратик бісквіту в глазур, вкриваючи всі сторони, дайте зайвому стекти, тоді одразу обкачайте в кокосовій стружці. Дайте застигнути на решітці перед подачею.

   5 хв

   Порада: Працюйте з одним квадратиком за раз і одразу обкачуйте в кокосі після занурення — глазур застигає швидко, а квадратик, залишений задовго до обкачування, не втримає кокос належно.