Банановий хліб

Про цю страву

Банановий хліб став звичною домашньою випічкою в Америці в 1930-х, коли харчова сода та розпушувач стали доступними, а переспілі фрукти не хотілося викидати. Це швидкий хліб: його розпушують хімічно, а не дріжджами, тому тісто замішують в одній мисці без вимішування й вистоювання. Чим стигліші банани, тим солодший і ароматніший виходить хліб, тож потемнілі банани з дна фруктової миски — найкращі.

• Вегетаріанське
• Не веганське через Вершкове масло без солі, Яйця
• Містить глютен через Пшеничне борошно
• Містить молочне через Вершкове масло без солі

• 3великийБанан
• 115гВершкове масло без солі
• 150гЦукор
• 2штукиЯйця
• 1ч. л.Ванільний екстракт
• 250гПшеничне борошно
• 1ч. л.Харчова сода
• 3гДрібна морська сіль
• 1ч. л.Мелена кориця (за бажанням)
• 80гВолоські горіхи очищені (за бажанням)

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 175 °C і застеліть форму для хліба 23 × 13 см пергаментом. Очистіть дуже стиглі банани й розімніть виделкою у великій мисці до майже однорідного пюре, лишивши кілька грудочок.

   10 хв

   Порада: Банани з бурою чи темною шкіркою солодші, м’якші й мають більше смаку. Кілька грудочок дають у м’якуші маленькі шматочки фрукта.

2. 2

   Розтопіть масло й дайте йому кілька хвилин охолонути. Вимішайте його з бананами, цукром, яйцями та ваніллю до однорідності.

   5 хв

   Порада: Охолоджене масло не звариє яйця. Коли вологі інгредієнти добре змішані, борошно потім вмішується коротко.

3. 3

   Змішайте борошно із содою, сіллю та корицею й просійте або всипте до бананової маси. Обережно вмішайте лопаткою, лише щоб усе з’єдналося, потім додайте подрібнені волоські горіхи. Перелийте у форму й вирівняйте поверхню.

   5 хв

   Порада: Зупиніться, щойно не видно сухого борошна. Якщо вимішувати довше, розвивається глютен, і хліб стає жорстким та гумовим замість ніжного. Сода реагує з кислотою бананів і розпушує хліб.

4. 4

   Випікайте посередині духовки 55–60 хвилин, поки хліб не стане насичено золотистим, а паличка в центрі не вийде чистою. Якщо верх темніє надто швидко, накрийте його вільно фольгою на останні 15 хвилин.

   60 хв

   Порада: Вологе тісто на паличці означає, що потрібен ще час, але кілька сухих крихт — нормально. Фольга сповільнює підрум’янювання верху, поки середина допікається.

5. 5

   Залиште хліб у формі на 10 хвилин, потім перекладіть на решітку. Дайте охолонути щонайменше ще 20 хвилин, перш ніж нарізати.

   30 хв

   Порада: Поки хліб гарячий, м’якуш ще застигає, і зарано нарізаний він рветься. Відпочинок також рівномірно розподіляє вологу по всьому хлібу.