SobremesaIA

Queques de passas e limão

Name: Queques de passas e limão
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 280 g Farinha de trigo; 2 tsp Fermento em pó; 0.25 tsp Sal marinho fino; 2 large Ovos; 120 g Açúcar fino; 200 ml Leite gordo; 100 g Manteiga sem sal; 1 tsp Extrato de baunilha; 1 tsp Raspa de limão; 100 g Passas de uva

Queques altos e tenros de topo abaulado, perfumados com limão e com passas, feitos numa só taça misturando o húmido com o seco.

Preparação: 15 min
Confeção: 22 min
Dificuldade: Muito fácil

Sobre este prato

O método do queque é o oposto de fazer um bolo: nada de bater a manteiga nem de montar, só os ingredientes líquidos misturados com os secos até mal se juntarem. A cúpula vem de um forno quente e de uma massa espessa, a ternura de uma mão leve. A mesma massa aceita mirtilos, chocolate ou maçã tão bem como passas, por isso é o bolo do dia a dia das cozinhas caseiras de Quieve ao Kansas.

Vegetariano
Não vegano devido a Ovos, Leite gordo, Manteiga sem sal
Contém glúten devido a Farinha de trigo
Contém lacticínios devido a Leite gordo, Manteiga sem sal

Ingredientes

12doses

280gFarinha de trigo
2c. cháFermento em pó
¼c. cháSal marinho fino
2grandeOvos
120gAçúcar fino
200mlLeite gordo
100gManteiga sem sal
1c. cháExtrato de baunilha
1c. cháRaspa de limão
100gPassas de uva

Preparo

Aqueça o forno a 200 °C e forre uma forma de 12 queques com formas de papel. Misture a farinha, o fermento e o sal numa taça grande.
5 min
Dica: Misturar primeiro os secos distribui o fermento por igual, e todos os queques crescem o mesmo.
Noutra taça bata os ovos com o açúcar, o leite, a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, a baunilha e a raspa de limão.
5 min
Dica: Deixe a manteiga arrefecer um pouco, ou coze os ovos e a subida começa cedo demais.
Envolva as passas numa colher da mistura seca para não afundarem no fundo.
2 min
Dica: A farinha agarra-se à massa e mantém a fruta suspensa durante a cozedura.
Deite o húmido sobre o seco e misture com uma espátula, no máximo 10 movimentos, só até juntar; os grumos não importam. Reparta pelas formas.
3 min
Dica: Misturar demais desenvolve o glúten e dá queques duros e com túneis. Uma massa grumosa é uma massa tenra.
Leve ao forno 20 a 22 minutos, até dourarem e um palito sair limpo. Deixe arrefecer 5 minutos na forma e depois numa grelha.
22 min
Dica: O calor forte inicial fixa depressa a cúpula e empurra a massa para cima.