Pão de banana
Um pão húmido e macio feito com bananas muito maduras, manteiga e um pouco de canela, com nozes se quiser. A forma clássica de aproveitar bananas com manchas.
Sobre este prato
O pão de banana tornou-se um clássico da pastelaria caseira americana nos anos 1930, quando o bicarbonato e o fermento em pó já eram comuns e ninguém queria deitar fora fruta demasiado madura. É um pão rápido, levedado quimicamente e não com fermento de padeiro, por isso faz-se numa só taça, sem amassar nem deixar levedar. Quanto mais maduras as bananas, mais doce e aromático fica o pão, por isso as mais escuras da fruteira são as indicadas.
- Vegetariano
- Não vegano devido a Manteiga sem sal, Ovos
- Contém glúten devido a Farinha de trigo
- Contém lacticínios devido a Manteiga sem sal
Ingredientes
- 3grandeBanana
- 115gManteiga sem sal
- 150gAçúcar fino
- 2unidadesOvos
- 1c. cháExtrato de baunilha
- 250gFarinha de trigo
- 1c. cháBicarbonato de sódio
- 3gSal marinho fino
- 1c. cháCanela moída (opcional)
- 80gNozes descascadas (opcional)
Preparo
Aqueça o forno a 175 °C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês de 23 × 13 cm. Descasque as bananas muito maduras e esmague-as com um garfo numa taça grande até ficarem quase lisas, deixando alguns pedacinhos.
10 minDica: As bananas com casca castanha ou escura são mais doces, mais macias e têm mais sabor. Alguns pedacinhos deixam pequenos bolsos de fruta no miolo.
Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer uns minutos. Bata-a com as bananas, o açúcar, os ovos e a baunilha até ficar bem misturado.
5 minDica: Arrefecer a manteiga evita que cozinhe os ovos. Com os ingredientes líquidos bem misturados, a farinha só precisa de ser envolvida brevemente.
Misture a farinha com o bicarbonato, o sal e a canela e peneire ou junte à mistura de banana. Envolva com cuidado com uma espátula, só até juntar, e depois adicione as nozes picadas. Deite na forma e alise a superfície.
5 minDica: Pare assim que não se vir farinha seca. Misturar demais desenvolve o glúten e deixa o pão duro e elástico em vez de macio. O bicarbonato reage com a acidez das bananas e faz o pão crescer.
Leve ao centro do forno 55 a 60 minutos, até estar bem dourado e um palito espetado no centro sair limpo. Se o topo escurecer depressa demais, cubra-o sem apertar com papel de alumínio nos últimos 15 minutos.
60 minDica: Massa húmida no palito significa que precisa de mais tempo, mas umas migalhas secas não faz mal. O alumínio atrasa o dourado do topo enquanto o centro acaba de cozer.
Deixe o pão na forma 10 minutos e passe-o depois para uma grelha. Deixe arrefecer pelo menos mais 20 minutos antes de cortar.
30 minDica: O miolo continua a firmar enquanto está quente, e se cortar cedo demais o pão rasga. O repouso reparte também a humidade de forma uniforme.