Medovik, bolo de mel

Sobre este prato

O medovik, o bolo de mel da Ucrânia e da Rússia, terá sido criado no início do século XIX para uma imperatriz que não gostava de mel, e um cozinheiro conquistou-a assando-o em camadas finas com um creme suave. O seu carácter vem da massa de mel e bicarbonato, aquecida em banho-maria até espumar e saber a caramelo. O bolo é deixado a repousar de propósito durante a noite, porque as camadas secas bebem o creme e ficam tenras em vez de estaladiças.

• Vegetariano
• Não vegano devido a Mel, Manteiga sem sal, Ovos, Natas azedas, para servir
• Contém glúten devido a Farinha de trigo
• Contém lacticínios devido a Manteiga sem sal, Natas azedas, para servir

• 450gFarinha de trigo
• 100gMel
• 200gAçúcar fino
• 80gManteiga sem sal
• 3grandeOvos
• 2c. cháBicarbonato de sódio
• 800gNatas azedas, para servir
• 150gAçúcar em pó
• 1c. cháExtrato de baunilha
• 80gNozes descascadas

Preparo

1. 1

   Bata os ovos com o açúcar, o mel e a manteiga numa taça sobre uma panela de água a ferver ligeiramente e junte o bicarbonato; vai espumar e escurecer. Mexa 5 minutos e retire do lume.

   15 min

   Dica: O bicarbonato espumoso aligeira a massa e suaviza o mel. Não deixe ferver, ou os ovos talham.

2. 2

   Junte a farinha em duas vezes para obter uma massa macia e fácil de trabalhar. Divida em 8 partes, estenda cada uma muito fina num círculo de 24 cm, fure e leve ao forno uma a uma a 180 °C 4 a 5 minutos. Apare as camadas ainda quentes em círculos certinhos e esfarele as aparas.

   40 min

   Dica: Estenda sobre papel vegetal e coza em cima dele. As camadas aparam-se quentes, porque frias partem-se.

3. 3

   Bata a nata azeda com o açúcar em pó e a baunilha até obter um creme liso e espesso.

   15 min

   Dica: Use nata azeda gorda, com pelo menos 20 %, e escorra-a se estiver aguada; um creme ralo escorre entre as camadas.

4. 4

   Empilhe as camadas num prato, barrando generosamente cada uma com creme, e cubra o topo e os lados com creme. Termine com as migalhas e as nozes picadas.

   20 min

   Dica: Pressione levemente cada camada para o creme chegar às bordas. As migalhas escondem os lados irregulares.

5. 5

   Leve ao frigorífico pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite, antes de cortar.

   480 min

   Dica: As camadas precisam deste tempo para absorver o creme; cortado cedo demais, o bolo fica duro e o creme solto.