SobremesaIA

Malva pudding sem lacticínios

Name: Malva pudding sem lacticínios
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 200 g Farinha com fermento; 300 g Açúcar fino; 2 large Ovos; 100 g Compota de damasco; 1 tbsp Vinagre de vinho branco; 1 tsp Bicarbonato de sódio; 100 g Óleo de coco; 250 ml Leite de coco integral; 2 tsp Extrato de baunilha

Um pudim sul-africano de alperce, macio e esponjoso, cozido até dourar profundamente e regado mal sai do forno com um molho quente de leite de coco que o embebe por completo — sem manteiga nem natas, o mesmo resultado húmido.

Preparação: 15 min
Confeção: 47 min
Dificuldade: Fácil

Sobre este prato

O malva pudding é uma sobremesa de origem holandesa do Cabo, cujo nome provavelmente vem da textura macia e esponjosa de um marshmallow ('malvalekker' em afrikaans). A versão clássica deita um molho quente de manteiga e natas sobre o pão de ló acabado de sair do forno, de modo que o bolo ainda a ferver o absorve como um pão de ló absorve xarope. Esta versão troca manteiga e natas por óleo de coco e leite de coco, que transportam o calor e são absorvidos de forma quase idêntica, por isso o momento-chave de regar e absorver, que define o prato, permanece intacto.

Vegetariano
Sem lactose
Não vegano devido a Ovos
Contém glúten devido a Farinha com fermento

Ingredientes

8doses

200gFarinha com fermento
300gAçúcar fino
2grandeOvos
100gCompota de damasco
1c. sopaVinagre de vinho branco
1c. cháBicarbonato de sódio
100gÓleo de coco
250mlLeite de coco integral
2c. cháExtrato de baunilha

Preparo

Bata os ovos com o açúcar, a compota de damasco, o óleo de coco derretido e a baunilha até ficar bem homogéneo, cerca de 5 minutos.
5 min
Dica: Bata bem aqui — é a única mistura que a massa recebe, e uma base lisa agora evita riscos de compota mal misturada mais tarde.
Misture o bicarbonato no vinagre até fazer espuma, depois envolva isto junto com a farinha na massa.
2 min
Dica: Envolva logo após fazer espuma — essa reação é o único crescimento do pudim e perde força assim que as bolhas param.
Deite numa forma untada e leve a cozer até dourar bem e um palito sair limpo, cerca de 35 minutos.
35 min
Dica: Bem dourado, não pálido — um malva pudding mal cozido afunda assim que o molho quente lhe toca.
Enquanto coze, deixe o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco e a baunilha em lume brando até o açúcar dissolver, depois regue o pudim uniformemente com o molho quente assim que sair do forno.
5 min
Dica: Tem de ser pudim quente a encontrar molho quente — um bolo já frio apenas fica debaixo do molho em vez de o absorver.