Macaroons de Coco
Congolais francês — não o macaron de amêndoa, mas um montinho rústico de coco: claras batidas com açúcar, envolvidas em coco ralado e levadas ao forno até os picos ficarem bem dourados.
Sobre este prato
O congolais surgiu nas pastelarias francesas no início do século XX, com o nome a vir da associação colonial do coco com os trópicos, e não de uma ligação real com o Congo. Tornou-se um habitual nas vitrines precisamente por não exigir equipamento especial — apenas claras, açúcar e coco, moldados em montinhos e assados.
- Vegetariano
- Sem glúten
- Sem lactose
- Não vegano devido a Ovos
Ingredientes
- 3grandeOvos
- 180gAçúcar fino
- 1c. cháExtrato de baunilha
- 300gCoco ralado desidratado
Preparo
Bata as claras com o açúcar até ficarem espumosas e claras.
5 minDica: Não é um merengue que procura — apenas ar suficiente para unir o coco sem que os montinhos se desfaçam.
Envolva a baunilha e o coco ralado até cada fio ficar coberto.
5 minDica: Envolva em vez de mexer: bater o ar que acabou de criar dá um macaroon mais denso e duro.
Molde colheradas da mistura numa tabuleiro forrado, pressionando cada uma num pico firme.
2 minDica: Um montinho solto espalha-se no forno; aperte-o bem e manterá a forma.
Leve ao forno até os picos ficarem bem dourados e a base firme.
18 minDica: Observe os picos, não a base — o coco de cima ganha cor primeiro e avisa quando estão prontos.