SobremesaIA

Lamington

Name: Lamington
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Australian
Ingredients: 250 g Farinha de trigo; 8 g Fermento em pó; 125 g Manteiga sem sal; 180 g Açúcar fino; 3 piece Ovos; 5 ml Extrato de baunilha; 150 ml Leite gordo; 350 g Açúcar em pó; 40 g Cacau em pó sem açúcar; 150 g Coco ralado desidratado; 2 g Sal marinho fino

Quadrados de pão-de-ló simples mergulhados numa cobertura fina de chocolate e passados por coco ralado desidratado, para que cada lado fique coberto por uma crosta nevada e texturada à volta de um miolo macio.

Preparação: 25 min
Confeção: 35 min
Dificuldade: Fácil

Sobre este prato

Acredita-se amplamente que o lamington deve o nome a Lord Lamington, Governador de Queensland de 1896 a 1901, com uma história popular a atribuir ao seu chef francês a invenção do método de mergulhar e cobrir quando convidados inesperados precisavam de bolo servido à pressa — uma história que os historiadores tratam com genuíno ceticismo, já que nenhuma prova contemporânea da existência do chef alguma vez surgiu. Seja qual for a verdade, os lamingtons tornaram-se genuinamente nacionais, celebrados com o seu próprio dia (21 de julho) e tradicionalmente vendidos em angariações de fundos escolares e comunitárias, exatamente o tipo de papel modesto e comunitário que os consolidou como um clássico australiano em vez de uma novidade.

Vegetariano
Não vegano devido a Manteiga sem sal, Ovos, Leite gordo
Contém glúten devido a Farinha de trigo
Contém lacticínios devido a Manteiga sem sal, Leite gordo

Ingredientes

4doses

250gFarinha de trigo
8gFermento em pó
125gManteiga sem sal
180gAçúcar fino
3unidadesOvos
5mlExtrato de baunilha
150mlLeite gordo
350gAçúcar em pó
40gCacau em pó sem açúcar
150gCoco ralado desidratado
2gSal marinho fino

Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até ficarem pálidos e fofos, depois junte os ovos um a um com o extrato de baunilha, batendo.
10 min
Dica: Bata até ficar genuinamente pálido e fofo, não apenas misturado — isto incorpora ar na massa que o fermento sozinho não consegue dar, e é o que mantém o pão-de-ló leve.
Envolva a farinha, o fermento e o sal alternadamente com o leite, depois deite numa forma forrada e leve ao forno a 180°C por 25 minutos até um palito sair limpo. Deixe arrefecer completamente, depois corte em quadrados.
25 min
Dica: O pão-de-ló tem de estar completamente frio, idealmente com um dia, antes de cortar e mergulhar — um pão-de-ló morno ou fresco desfaz-se assim que mergulhado na cobertura húmida.
Bata o açúcar em pó, o cacau em pó e leite suficiente até obter uma cobertura de chocolate fina e fluida.
5 min
Dica: Mantenha a cobertura genuinamente fina, quase aguada — uma cobertura espessa agrupa o coco em vez de deixar uma camada fina e uniforme colar-se ao pão-de-ló.
Mergulhe cada quadrado de pão-de-ló na cobertura para cobrir todos os lados, deixando escorrer o excesso, depois passe imediatamente pelo coco ralado desidratado. Deixe assentar numa grelha antes de servir.
5 min
Dica: Trabalhe um quadrado de cada vez e passe pelo coco logo a seguir a mergulhar — a cobertura assenta depressa, e um quadrado deixado tempo demais antes de passar pelo coco não o vai reter bem.