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Empadão de frango e queijo

Name: Empadão de frango e queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Peito de frango; 300 g Cogumelos cremini; 2 medium Cebola; 200 g Natas azedas, para servir; 2 large Ovos; 200 g Kashkaval (queijo amarelo); 20 g Manteiga sem sal; 2 tbsp Óleo de girassol; 1.5 tsp Sal marinho fino; 0.5 tsp Pimenta preta moída; 2 cloves Dentes de alho; 4 sprigs Endro fresco

Peito de frango assado sob uma manta de cogumelos e cebola salteados, creme de natas azedas e queijo derretido: um prato único para toda a mesa.

Preparação: 25 min
Confeção: 45 min
Dificuldade: Muito fácil

Sobre este prato

O gratinado de forno, zapikanka em ucraniano, é o prato de forno do dia a dia dos lares eslavos: camadas de carne e legumes ligadas com ovos e natas azedas e terminadas com queijo. O peito de frango combina porque o molho de natas azedas mantém suculenta uma carne magra, e os cogumelos com cebola dão a profundidade saborosa que lhe falta. Serve qualquer queijo duro que derreta; o kashkaval, comum nos Balcãs, dá uma crosta agradavelmente salgada.

Sem glúten
Não vegetariano devido a Peito de frango
Contém lacticínios devido a Natas azedas, para servir, Kashkaval (queijo amarelo), Manteiga sem sal

Ingredientes

6doses

600gPeito de frango
300gCogumelos cremini
2médioCebola
200gNatas azedas, para servir
2grandeOvos
200gKashkaval (queijo amarelo)
20gManteiga sem sal
2c. sopaÓleo de girassol
1 ½c. cháSal marinho fino
½c. cháPimenta preta moída
2dentesDentes de alho
4raminhosEndro fresco

Preparo

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm e tempere com metade do sal e a pimenta.
8 min
Dica: Cubos pequenos cozem no tempo que o queijo precisa para dourar, e o peito não seca.
Refogue a cebola às rodelas no óleo e na manteiga durante 4 minutos, junte os cogumelos laminados e frite até a água evaporar e ficarem dourados.
10 min
Dica: Evapore por completo a água dos cogumelos. Senão inunda o prato e o molho fica aguado.
Bata as natas azedas com os ovos, o alho esmagado, o endro picado e o resto do sal.
5 min
Dica: Os ovos coalham as natas azedas num creme macio que mantém o frango unido ao cortar.
Estenda o frango numa travessa untada com manteiga, cubra com os cogumelos e a cebola, deite por cima a mistura de natas azedas e leve ao forno a 190 °C de 30 a 35 minutos, até firmar.
35 min
Dica: Verifique se o centro já não treme. Nessa altura o frango por baixo também está cozinhado.
Espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno mais 10 minutos, até borbulhar e dourar. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
10 min
Dica: Juntar o queijo no fim mantém-no derretido e dourado, em vez de borrachudo ou queimado após todo o cozimento.