Churros
Churros espanhóis — uma massa cozida simples, moldada em tiras estriadas, fritas até ficarem douradas e estaladiças, envolvidas ainda quentes em açúcar com canela.
Sobre este prato
Pensa-se que os churros descendem de um pão de pastor espanhol, frito ao lume aberto porque os pastores nas montanhas não tinham fornos — os sulcos, dizem alguns, facilitavam segurá-los e cozinhá-los de forma uniforme sem um. Tornaram-se um clássico de pequeno-almoço e de noite em Espanha, tradicionalmente mergulhados em chocolate quente espesso em vez de comidos sozinhos.
- Vegetariano
- Sem lactose
- Não vegano devido a Ovos
- Contém glúten devido a Farinha de trigo
Ingredientes
- 250mlÁgua
- 2gSal marinho fino
- 100gAçúcar fino
- 1lÓleo de girassol
- 150gFarinha de trigo
- 1grandeOvos
- 2c. cháCanela moída
Preparo
Leve a água a ferver com uma pitada de sal, uma colher de açúcar e um fio de óleo.
5 minDica: O óleo na própria massa é o que mantém o churro macio por dentro da casca estaladiça — sem ele, o centro fica com textura de pão.
Deite a farinha de uma vez, já fora do lume, e bata com força até formar uma bola lisa e brilhante.
3 minDica: Bater com força agora dá força à massa, para que mantenha a forma estriada sob pressão no saco de pasteleiro em vez de ceder.
Envolva o ovo na massa morna, batendo até voltar a ficar lisa e brilhante.
2 minDica: Junte o ovo fora do lume e incorpore aos poucos — numa massa demasiado quente, o ovo cozinha em vez de ligar.
Molde tiras de massa diretamente no óleo quente, fritando em lotes até dourarem bem de todos os lados.
12 minDica: Não sobrecarregue a frigideira — tiras demasiado próximas baixam a temperatura do óleo, e os churros absorvem gordura em vez de ficarem estaladiços.
Envolva os churros quentes imediatamente no açúcar com canela.
2 minDica: Só ficam bem cobertos enquanto a superfície ainda está quente e ligeiramente oleosa — espere demasiado e o açúcar já não adere.