Brigadeiro de leite de coco
O doce de festa preferido do Brasil, em versão sem lacticínios — cacau, leite de coco e um pouco de óleo de coco cozinhados até formarem uma pasta grossa e cremosa, enrolada em bolinhas e coberta com granulado de chocolate.
Sobre este prato
O brigadeiro clássico é feito de leite condensado, cacau e manteiga, cozinhados até a massa se soltar limpa da panela — batizado, reza a história, em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, cuja campanha presidencial de 1945 os distribuía em comícios. Ele perdeu a eleição; o doce venceu na mesma. Esta versão troca os lacticínios por leite de coco e óleo de coco, que se comportam quase da mesma forma ao calor, por isso a mesma textura cremosa inconfundível sobrevive à troca.
- Vegano
- Sem glúten
- Sem lactose
Ingredientes
- 400mlLeite de coco integral
- 150gAçúcar fino
- 50gCacau em pó sem açúcar
- 30gÓleo de coco
- 100gGranulado de chocolate
Preparo
Junte o leite de coco, o açúcar, o cacau em pó e o óleo de coco numa panela em lume médio e mexa até ficar liso, cerca de 2 minutos.
2 minDica: Mexa até alisar antes de a mistura aquecer bem — o cacau em pó empelota teimosamente assim que o líquido à sua volta começa a engrossar.
Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para se ver o fundo da panela por um instante ao passar a colher, cerca de 10 minutos.
10 minDica: Esse vislumbre do fundo da panela é o sinal fiável de que está pronto — retire cedo demais e o brigadeiro nunca firma o suficiente para enrolar.
Deixe arrefecer até ficar morno, unte as palmas das mãos com um pouco de óleo de coco, enrole em bolinhas pequenas e passe cada uma por granulado de chocolate.
8 minDica: Mãos untadas, não enfarinhadas — a farinha apaga o brilho e deixa uma película baça, o óleo de coco mantém a superfície brilhante.