Zupa z klopsikami
Lekka, klarowna ukraińska zupa domowa z delikatnymi klopsikami wieprzowo-wołowymi, ziemniakami, marchewką i ryżem, wykończona świeżym koprem i pietruszką.
O tym daniu
Zupa z klopsikami to codzienna zupa kuchni ukraińskiej i wschodnioeuropejskiej, sposób, by z odrobiny mielonego mięsa wyżywić całą rodzinę. Klopsiki gotują się w wywarze i go aromatyzują, więc nie trzeba wcześniej robić bulionu. Ryż trafia do zupy, a nie do klopsików, dzięki czemu są delikatne, a wywar lekko gęstnieje.
- Bezglutenowe
- Bez laktozy
- Niewegetariańskie z powodu: Mielona wieprzowina, Grubo mielona wołowina
Składniki
- 250gMielona wieprzowina
- 250gGrubo mielona wołowina
- 2średnieCebula
- 1dużeJajka
- 500gZiemniaki
- 1średnieMarchew
- 50gRyż długoziarnisty
- 2liścieLiście laurowe
- 10gŚwieży koperek
- 10gNatka pietruszki
- 2łyżeczkaDrobna sól morska
- 1łyżeczkaCzarny pieprz mielony
- 2łyżkaOlej słonecznikowy
- 2lWoda
Sposób przygotowania
Wymieszaj oba rodzaje mięsa z połową startej cebuli, jajkiem, 1 łyżeczką soli i pieprzem i uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
15 minWskazówka: Zwilż dłonie przy formowaniu. Małe, równe kulki gotują się w tym samym tempie i nie wychodzą suche.
Zagotuj wodę z liśćmi laurowymi i 1 łyżeczką soli, dodaj ziemniaki w kostkę i gotuj 10 minut.
10 minWskazówka: Ziemniaki wkładaj do wrzątku, by z zewnątrz się ścięły i nie rozpadły w zupie.
Posiekaj resztę cebuli, zetrzyj marchewkę i smaż je na oleju 6 minut, aż zmiękną i się zezłocą.
6 minWskazówka: Nie przypiekaj mocno. Miękka, słodka zasmażka nadaje kolor bez goryczy.
Ostrożnie włóż klopsiki do garnka, dodaj ryż oraz smażoną cebulę z marchewką i gotuj na małym ogniu 20 minut.
20 minWskazówka: Gotuj delikatnie i przez pierwsze minuty nie mieszaj, by klopsiki zdążyły się zetrzeć, zanim się je poruszy.
Dodaj posiekany koperek i pietruszkę, sprawdź sól i odstaw na 3 minuty przed podaniem.
3 minWskazówka: Świeże zioła dodaje się na samym końcu. Ciepło szybko odbiera im barwę.