PrzystawkaAI

Zupa Krem z Soczewicy

Name: Zupa Krem z Soczewicy
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 250 g Czerwona soczewica; 1.2 l Bulion warzywny; 150 g Cebula; 150 g Marchew; 100 g Łodygi selera naciowego; 3 cloves Ząbki czosnku; 5 g Kmin rzymski mielony; 40 ml Oliwa z oliwek extra vergine; 25 ml Sok z cytryny; 1 leaves Liście laurowe; 8 g Drobna sól morska; 2 g Czarny pieprz mielony; 15 g Natka pietruszki

Czerwona soczewica gotowana z cebulą, marchewką i kminem rzymskim, zmiksowana na gładko i wykończona cytryną. Trzydzieści minut, jeden garnek, i bez śmietany.

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 30 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Czerwona soczewica to jedyny strączek, który nie potrzebuje moczenia ani cierpliwości: rozpada się w dwadzieścia minut w coś na tyle gęstego, by nazwać to zupą kremową bez kropli nabiału. Dlatego jej wersje istnieją od Anatolii po Bałtyk — to najtańszy gorący posiłek, jaki kuchnia może zrobić z szafki. Cytryna na końcu to nie ozdoba; soczewica jest ziemista i lekko płaska, a kwas to to, co sprawia, że zaczyna czegoś smakować.

Wegańskie
Bezglutenowe
Bez laktozy

Składniki

4porcji

250gCzerwona soczewica
1.2lBulion warzywny
150gCebula
150gMarchew
100gŁodygi selera naciowego
3ząbkiZąbki czosnku
5gKmin rzymski mielony
40mlOliwa z oliwek extra vergine
25mlSok z cytryny
1liśćLiście laurowe
8gDrobna sól morska
2gCzarny pieprz mielony
15gNatka pietruszki

Sposób przygotowania

Podgrzej olej i gotuj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler naciowy na średnim ogniu przez 8 minut, aż zmiękną i zrobią się słodkie.
8 min
Wskazówka: Miękkie, nie kolorowe. Ta zupa nie ma za sobą bulionu z pieczonych kości ani zrumienionego mięsa, więc cała jej baza to te trzy warzywa gotowane wystarczająco delikatnie, by zostały słodkie.
Wmieszaj czosnek i kmin rzymski i pozwól im się gotować minutę w gorącym oleju.
2 min
Wskazówka: Minuta w tłuszczu to to, co zamienia mielony kmin z pylistego w aromatyczny. Dodany później, z płynem, nigdy nie robi się dość gorący i zostaje surowy w smaku do końca.
Dodaj soczewicę, bulion i liść laurowy, zagotuj i gotuj przez 20 minut, aż soczewica całkowicie się rozpadnie.
20 min
Wskazówka: Całkowicie — nie miękka, rozpadnięta. Blender wygładzi wszystko, ale soczewica, która wciąż trzyma kształt, zostawia ziarnistą zupę, której żadne miksowanie nie naprawi.
Wyłów liść laurowy, zmiksuj na gładko, następnie dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
3 min
Wskazówka: Cytryna przed solą, i spróbuj między nimi. Kwas sprawia, że zupa smakuje bardziej słono, niż jest, a solenie najpierw niemal zawsze kończy się przesoleniem.
Posyp natką pietruszki i podawaj.
2 min
Wskazówka: Strużka oliwy na wierzchu jest warta zachodu, jeśli masz dobrą oliwę: tłuszcz niesie kmin, a zmiksowana zupa nie ma gdzie indziej go umieścić.