PrzystawkaAI

Warzywna Zupa Krem

Name: Warzywna Zupa Krem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 400 g Ziemniaki; 250 g Marchew; 200 g Por; 120 g Łodygi selera naciowego; 150 g Cebula; 3 cloves Ząbki czosnku; 1.2 l Bulion warzywny; 150 ml Śmietana kremówka; 40 g Masło niesolone; 20 ml Oliwa z oliwek extra vergine; 1 leaves Liście laurowe; 1 g Gałka muszkatołowa; 9 g Drobna sól morska; 2 g Czarny pieprz mielony; 15 g Natka pietruszki

Por, seler naciowy, marchew i ziemniak zmiękczone na maśle i gotowane w bulionie, następnie zmiksowane na gładko i rozluźnione śmietaną.

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 30 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Każda kuchnia z sezonem chłodnym ma tę zupę, bo to, czym staje się szuflada z warzywami pod koniec tygodnia. To, co czyni ją zupą kremową, to nie śmietana, lecz ziemniak: jego skrobia daje blenderowi coś, czego może się chwycić, dlatego wersja zrobiona wyłącznie z wodnistych warzyw zawsze smakuje rzadko, bez względu na to, ile nabiału dodasz. Śmietana na końcu jest dla bogactwa i koloru; ciało zostało zdecydowane trzy kroki wcześniej.

Wegetariańskie
Bezglutenowe
Niewegańskie z powodu: Śmietana kremówka, Masło niesolone
Zawiera nabiał z powodu: Śmietana kremówka, Masło niesolone

Składniki

4porcji

400gZiemniaki
250gMarchew
200gPor
120gŁodygi selera naciowego
150gCebula
3ząbkiZąbki czosnku
1.2lBulion warzywny
150mlŚmietana kremówka
40gMasło niesolone
20mlOliwa z oliwek extra vergine
1liśćLiście laurowe
1gGałka muszkatołowa
9gDrobna sól morska
2gCzarny pieprz mielony
15gNatka pietruszki

Sposób przygotowania

Rozpuść masło i poddusź pokrojoną w plastry cebulę, por i seler naciowy na małym ogniu przez 10 minut, nie pozwalając im nabrać koloru.
10 min
Wskazówka: Nisko i pod przykryciem, jeśli twoja patelnia grzeje mocno. Zrumienienie tutaj popchnęłoby zupę w stronę pieczonego smaku i, bardziej widocznie, zamieniłoby gotową miskę w matowy beż zamiast bladego złota.
Dodaj czosnek i pokrojoną w kostkę marchew i gotuj jeszcze 3 minuty.
3 min
Wskazówka: Marchew wchodzi po miękkich warzywach, bo nie potrzebuje duszenia — dogotuje się w bulionie, a długi kontakt z gorącym tłuszczem tylko ryzykuje przypaleniem zawartego w niej cukru.
Dodaj pokrojony w kostkę ziemniak, bulion i liść laurowy, i gotuj przez 20 minut, aż wszystko będzie całkowicie miękkie.
20 min
Wskazówka: Pokrój ziemniaka mniejszy niż resztę. To ostatnia rzecz, która mięknie, a niedogotowany ziemniak miksuje się na klejącą, a nie gładką konsystencję.
Usuń liść laurowy, zmiksuj na gładko, następnie wmieszaj śmietanę i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
4 min
Wskazówka: Miksuj przed śmietaną, nie po. Tłuszcz ubijany z dużą prędkością w blenderze może się zrobić ziarnisty, a gładka baza znacznie lepiej przyjmuje śmietanę niż odwrotnie.
Podawaj z natką pietruszki i nitką oliwy.
2 min
Wskazówka: Sprawdź teraz gęstość: zauważalnie stężeje w miarę stygnięcia, więc zupa, która wygląda dobrze w garnku, często jest zbyt gęsta w misce. Odrobina gorącego bulionu to naprawi.