Name: Tort biszkoptowy z kremem i owocami
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 6 large Jajka; 180 g Cukier drobny; 1 tsp Ekstrakt waniliowy; 180 g Mąka pszenna; 500 ml Śmietana kremówka; 60 g Cukier puder; 3 tbsp Konfitura malinowa; 400 g Truskawki

O tym daniu

Biszkopt, zwany na Ukrainie biskvit, nie ma masła ani proszku do pieczenia: cała objętość pochodzi z powietrza wbitego w jajka. To klasyczna baza domowego tortu urodzinowego w całej Europie Wschodniej, przekładana kremem, konfiturą lub owocami zależnie od sezonu. Wymaga cierpliwości tylko przy ubijaniu i karze za jeden błąd: wypchnięcie powietrza podczas dodawania mąki.

Wegetariańskie
Niewegańskie z powodu: Jajka, Śmietana kremówka
Zawiera gluten z powodu: Mąka pszenna
Zawiera nabiał z powodu: Śmietana kremówka

Składniki

8porcji

6dużeJajka
180gCukier drobny
1łyżeczkaEkstrakt waniliowy
180gMąka pszenna
500mlŚmietana kremówka
60gCukier puder
3łyżkaKonfitura malinowa
400gTruskawki

Sposób przygotowania

Ubijaj jajka, cukier i wanilię w misce nad garnkiem z ledwo gotującą się wodą, a potem już bez ogrzewania mikserem 10 minut, aż masa będzie jasna, potrojona i na tyle gęsta, że zostawia wstęgę.
10 min
Wskazówka: Delikatne ciepło rozpuszcza cukier i pozwala jajkom utrzymać więcej powietrza. Nie przerywaj wcześniej: ta piana to jedyny środek spulchniający.
Przesiej mąkę na pianę w trzech porcjach i delikatnie wmieszaj szpatułą, przelej do wyłożonej formy o średnicy 22 cm i piecz w 180°C przez 30 minut.
30 min
Wskazówka: Mieszaj od dołu do góry, obracając miskę, i przestań, gdy znikną smugi. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, bo biszkopt opadnie.
Wyjmij biszkopt na kratkę, całkowicie ostudź i przekrój poziomo na trzy równe blaty nożem ząbkowanym.
60 min
Wskazówka: Kroj dopiero zupełnie zimny. Ciepły biszkopt się kruszy, a ten z poprzedniego dnia kroi się jeszcze czyściej.
Ubij zimną śmietanę z 40 g cukru pudru do miękkich szczytów.
8 min
Wskazówka: Zimna śmietana, miska i trzepaczka ubijają się szybciej i dłużej trzymają. Zatrzymaj się na miękkich szczytach — dalej robi się ziarnista.
Posmaruj dolny blat konfiturą, następnie grubą warstwą śmietany i pokrojonymi truskawkami; powtórz na środkowym, przykryj górnym, pokryj resztą śmietany i truskawek, oprósz resztą cukru pudru i schłodź co najmniej 2 godziny.
15 min
Wskazówka: Chłód ścina śmietanę, a blaty chłoną trochę wilgoci, dzięki czemu tort się kroi i jest miękki.