Danie główneAI

Szaszłyk z kurczaka

Name: Szaszłyk z kurczaka
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 g Udka z kurczaka; 200 g Jogurt naturalny pełnotłusty; 4 cloves Ząbki czosnku; 2 tsp Słodka wędzona papryka; 2 tbsp Sok z cytryny; 2 tsp Drobna sól morska; 1 tsp Czarny pieprz mielony; 2 tbsp Olej słonecznikowy; 1 medium Czerwona cebula

Udka z kurczaka bez kości marynowane z jogurtem, czosnkiem, papryką i cytryną, grillowane na szpikulcach do zrumienionych brzegów i soczystego wnętrza.

Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 20 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Kurczak to nowoczesny, szybki kuzyn szaszłyka: potrzebuje godzin, nie doby, jest tańszy i pasuje zarówno na dzień powszedni, jak i na święto. Udka to kawałek do użycia, bo zostają soczyste przy silnym żarze, który wysusza pierś. Jogurt robi to, co cebula przy wieprzowinie: jego łagodny kwas zmiękcza, a cukry brązowieją w ciemne plamki, których każdy chce na szpikulcu.

Bezglutenowe
Niewegetariańskie z powodu: Udka z kurczaka
Zawiera nabiał z powodu: Jogurt naturalny pełnotłusty

Składniki

4porcji

1000gUdka z kurczaka
200gJogurt naturalny pełnotłusty
4ząbkiZąbki czosnku
2łyżeczkaSłodka wędzona papryka
2łyżkaSok z cytryny
2łyżeczkaDrobna sól morska
1łyżeczkaCzarny pieprz mielony
2łyżkaOlej słonecznikowy
1średnieCzerwona cebula

Sposób przygotowania

Pokrój udka z kurczaka bez kości i skóry w kawałki po 4 cm.
10 min
Wskazówka: Użyj udek, nie piersi. Mają dość tłuszczu, by pozostać soczyste przy bezpośrednim żarze.
Wymieszaj jogurt, rozgnieciony czosnek, paprykę, sok z cytryny, sól, pieprz i olej, obtocz kurczaka i marynuj w lodówce co najmniej 2 godziny.
120 min
Wskazówka: Jogurt jest na tyle łagodny, że kurczak pozostaje delikatny, a nie papkowaty nawet po nocy, w przeciwieństwie do marynaty z samej cytryny.
Nadziej kurczaka na szpikulce, zostawiając nieco miejsca między kawałkami i ścierając nadmiar marynaty.
8 min
Wskazówka: Zetrzyj najgęstszą marynatę, by się rumieniła, a nie paliła, ale zostaw cienką warstwę dla przypieczeń.
Grilluj nad średnio gorącym żarem 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż będzie złoty z ciemnymi brzegami i w pełni upieczony.
15 min
Wskazówka: Średni żar to sedno. Kurczak musi się upiec, zanim jogurt zczernieje, a sok po nakłuciu ma być przejrzysty.
Odstaw na 5 minut i podawaj z czerwoną cebulą w krążkach.
5 min
Wskazówka: Surowa cebula w krążkach z odrobiną cytryny to klasyczny chłodny kontrapunkt dla przypieczeń.