PrzystawkaAI

Sałatka Szopska

Name: Sałatka Szopska
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 500 g Dojrzałe pomidory; 300 g Ogórek; 150 g Czerwona papryka; 80 g Cebula; 150 g Sirene (bułgarski ser biały w solance); 15 g Natka pietruszki; 40 ml Oliwa z oliwek extra vergine; 15 ml Ocet winny biały; 5 g Drobna sól morska

Pomidor, ogórek, papryka i cebula pod zaspą tartego białego sera. Piętnaście minut, bez gotowania, i wszystko zależy wyłącznie od pomidorów.

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 0 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Sałatka szopska jest młodsza, niż wygląda: zaprojektowana w latach 60. XX wieku przez Balkantourist, bułgarską państwową agencję turystyczną, jako danie do postawienia przed odwiedzającymi — a kolory nie są przypadkiem, są kolorami flagi narodowej. To, że wymyśliła ją komisja, nie powstrzymało jej przed staniem się tym, co Bułgarzy faktycznie jedzą całe lato, ani nie uczyniło jej mniej dobrą. Ser kładzie się na wierzchu i nie miesza się go; to cała różnica między tą a każdą inną posiekaną sałatką w regionie.

Wegetariańskie
Bezglutenowe
Niewegańskie z powodu: Sirene (bułgarski ser biały w solance)
Zawiera nabiał z powodu: Sirene (bułgarski ser biały w solance)

Składniki

4porcji

500gDojrzałe pomidory
300gOgórek
150gCzerwona papryka
80gCebula
150gSirene (bułgarski ser biały w solance)
15gNatka pietruszki
40mlOliwa z oliwek extra vergine
15mlOcet winny biały
5gDrobna sól morska

Sposób przygotowania

Pokrój pomidory na grube kawałki około 2 cm i ogórek na półksiężyce. Włóż je do szerokiej miski.
6 min
Wskazówka: Kawałki, nie kostka. Sałatka z drobniutkiej kostki traci sok na dno miski w ciągu kilku minut, a ten sok to połowa tego, po co przyszedłeś.
Pokrój paprykę w krążki lub paski, a cebulę na tak cienko, jak potrafisz. Dodaj oba.
4 min
Wskazówka: Jeśli cebula jest ostra, opłucz plastry pod zimną wodą i osusz. Nic nie tracisz, a sałatka przestaje być o cebuli.
Dopraw olejem, octem i solą i delikatnie przewróć wszystko.
2 min
Wskazówka: Sól teraz, a nie przy stole: wyciąga akurat tyle soku z pomidora, by spotkał się z olejem i octem, i ta emulsja to dressing. Sól przy stole tego nie zrobi.
Zetrzyj sirene na wierzch grubą, równą warstwą, która całkowicie pokrywa sałatkę.
3 min
Wskazówka: Na wierzchu, nigdy wmieszane. Wmieszane rozpuszcza się w dressingu i mętni wszystko; leżące na wierzchu zostaje wyraźne, i dostajesz ser w niektórych kęsach, a nie w innych, o to właśnie chodzi.
Posyp natką pietruszki i podawaj od razu.
1 min
Wskazówka: Ta sałatka nie przetrwa nawet godziny. Po posoleniu warzywa zaczynają się zapadać — rób ją, gdy ludzie są już przy stole.