Sałatka z Paluszkami Krabowymi
Paluszki krabowe, ryż, kukurydza i jajko związane majonezem. Sałatka, która pojawia się na każdym ukraińskim stole między Nowym Rokiem a Wielkanocą i znika najszybciej.
O tym daniu
Ta sałatka należy do całej rodziny późnosowieckich sałatek zbudowanych z konserw i majonezu, i jak wszystkie inne z tej rodziny, nie ma autora i ma sto wersji — niektóre z ryżem, niektóre z ziemniakiem, niektóre bez żadnego z nich. To, co je łączy, to logika: składniki o długim terminie przydatności, składane na zimno, lepsze następnego dnia, i wystarczająco dużo, by nakarmić, kogokolwiek się pojawi. Paluszki krabowe to surimi, czyli pasta z białej ryby, a krab w nazwie to dekoracja. Przeczytaj etykietę, jeśli gluten ma znaczenie: większość marek wiąże surimi skrobią pszenną.
- Bez laktozy
- Niewegetariańskie z powodu: Paluszki krabowe (surimi)
- Zawiera gluten z powodu: Paluszki krabowe (surimi)
Składniki
- 400gPaluszki krabowe (surimi)
- 150gRyż długoziarnisty
- 300gKukurydza konserwowa
- 4sztukiJajka
- 150gMajonez
- 20gŚwieży koperek
- 5gDrobna sól morska
- 2gCzarny pieprz mielony
Sposób przygotowania
Ugotuj ryż w dobrze osolonej wodzie do miękkości, opłucz go zimną wodą i dokładnie odcedź.
15 minWskazówka: Płukanie nie jest tu opcjonalne. Ciepły, skrobiowy ryż zamienia majonez w klej; zimny, opłukany ryż utrzymuje ziarna osobno w misce.
Ugotuj jajka na twardo przez 9 minut, ostudź, obierz i posiekaj.
10 minWskazówka: Znów dziewięć minut — w pełni twarde żółtko robi się kredowe i suche, a w sałatce na majonezie ta suchość jest bardzo zauważalna.
Pokrój paluszki krabowe w kostkę i dobrze odcedź kukurydzę. Połącz z ryżem i jajkiem.
5 minWskazówka: Odcedź kukurydzę porządnie, na sitku, a nie przechylając puszkę. Pozostawiony płyn jest słodki i rzadki i rozluźni całą sałatkę w ciągu godziny.
Wmieszaj majonez, pieprz i większość koperku. Dopiero teraz spróbuj i dodaj sól.
3 minWskazówka: Sól na końcu: paluszki krabowe, kukurydza i majonez są już posolone, a ilość, jaką dają razem, jest na tyle nieprzewidywalna, że zgadywanie wcześniej sprawia, że danie staje się niejadalne.
Schłodź przez co najmniej 30 minut i posyp pozostałym koperkiem przed podaniem.
30 minWskazówka: Odpoczynek to to, co decyduje. I ryż, i paluszki krabowe potrzebują czasu, by wchłonąć dressing, a zjedzone od razu smakują jak osobne składniki.