PrzystawkaAI

Sałatka Owczarska

Name: Sałatka Owczarska
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 400 g Dojrzałe pomidory; 250 g Ogórek; 150 g Czerwona papryka; 60 g Cebula; 150 g Szynka gotowana; 120 g Kaszkawał (żółty ser); 150 g Pieczarki brązowe; 3 piece Jajka; 100 g Sirene (bułgarski ser biały w solance); 15 g Natka pietruszki; 40 ml Oliwa z oliwek extra vergine; 15 ml Ocet winny biały; 5 g Drobna sól morska; 2 g Czarny pieprz mielony

Sałatka pasterza: szopska z szynką, żółtym serem, grzybami i jajkiem na wierzchu. Cały posiłek w misce, i dlatego nikt nie zamawia po niej dania głównego.

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 10 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Owczarska znaczy pasterska, a nazwa to żart o apetycie, nie stwierdzenie o pasterzach: to sałatka, którą zamawiasz, gdy sama sałatka nie wystarczy. Zbudowana jest na szopskiej — tym samym pomidorze, ogórku, papryce i cebuli pod spodem — a następnie obładowana wszystkim, co bułgarska kuchnia trzyma na zimno: szynką, kaszkawałem, grzybami, jajkiem na twardo. Marynowane grzyby to tradycyjny akcent, najczęściej pomijany za granicą, co szkoda, bo ich ostrość powstrzymuje całość przed smakiem nadzienia do kanapki.

Bezglutenowe
Niewegetariańskie z powodu: Szynka gotowana
Zawiera nabiał z powodu: Kaszkawał (żółty ser), Sirene (bułgarski ser biały w solance)

Składniki

4porcji

400gDojrzałe pomidory
250gOgórek
150gCzerwona papryka
60gCebula
150gSzynka gotowana
120gKaszkawał (żółty ser)
150gPieczarki brązowe
3sztukiJajka
100gSirene (bułgarski ser biały w solance)
15gNatka pietruszki
40mlOliwa z oliwek extra vergine
15mlOcet winny biały
5gDrobna sól morska
2gCzarny pieprz mielony

Sposób przygotowania

Ugotuj jajka na twardo przez 9 minut, ostudź pod bieżącą wodą, obierz i przekrój na ćwiartki.
10 min
Wskazówka: Ostudź je szybko i całkowicie. Ciepłe jajko na zimnej sałatce się poci, a woda, którą zostawia, rozrzedza dressing.
Pokrój pomidory, ogórek, paprykę i cebulę tak, jak do szopskiej, i rozłóż na szerokim talerzu.
6 min
Wskazówka: Szeroki talerz, nie głęboka miska. Wszystko inne trafia na wierzch w widocznych sekcjach, a miska ukrywa układ, który jest połową dania.
Pokrój szynkę, kaszkawał i grzyby w plastry i ułóż je nad warzywami w osobnych obszarach.
4 min
Wskazówka: Osobne obszary, a nie wymieszane. Owczarska podawana jest ułożona, więc każdy może wziąć proporcje, jakie chce — a szynka nie zabarwia wszystkiego na różowo.
Ubij olej, ocet, sól i pieprz i polej nimi.
2 min
Wskazówka: Dopraw warzywa pod spodem, nie dodatki na wierzchu. Olej na kaszkawale po prostu tam leży; olej na pomidorze staje się częścią sałatki.
Zetrzyj sirene na wierzch, dodaj ćwiartki jajka i wykończ natką pietruszki.
3 min
Wskazówka: Dwa sery to nie błąd: kaszkawał jest dla bogactwa, a sirene dla słoności, i wykonują różną pracę.