DeserAI

Malva pudding bez nabiału

Name: Malva pudding bez nabiału
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 200 g Mąka z proszkiem do pieczenia; 300 g Cukier drobny; 2 large Jajka; 100 g Konfitura morelowa; 1 tbsp Ocet winny biały; 1 tsp Soda oczyszczona; 100 g Olej kokosowy; 250 ml Pełnotłuste mleko kokosowe; 2 tsp Ekstrakt waniliowy

Miękki, gąbczasty południowoafrykański pudding morelowy, pieczony na głęboki złoty kolor i polewany tuż po wyjęciu z piekarnika gorącym sosem z mleka kokosowego, który przesiąka go na wylot — bez masła i śmietany, ten sam lepki efekt.

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 47 min
Trudność: Łatwe

O tym daniu

Malva pudding to deser z kolonii holenderskiej przy Przylądku, którego nazwa prawdopodobnie pochodzi od miękkiej, gąbczastej konsystencji pianki ('malvalekker' w afrikaans). Klasyczna wersja polewa świeżo upieczony biszkopt gorącym sosem maślano-śmietanowym, tak że jeszcze rozgrzane ciasto wchłania go jak biszkopt wchłania syrop. Ta wersja zastępuje masło i śmietanę olejem kokosowym i mlekiem kokosowym, które przenoszą ciepło i wsiąkają niemal identycznie, więc kluczowy moment polewania i wchłaniania, który definiuje to danie, pozostaje nienaruszony.

Wegetariańskie
Bez laktozy
Niewegańskie z powodu: Jajka
Zawiera gluten z powodu: Mąka z proszkiem do pieczenia

Składniki

8porcji

200gMąka z proszkiem do pieczenia
300gCukier drobny
2dużeJajka
100gKonfitura morelowa
1łyżkaOcet winny biały
1łyżeczkaSoda oczyszczona
100gOlej kokosowy
250mlPełnotłuste mleko kokosowe
2łyżeczkaEkstrakt waniliowy

Sposób przygotowania

Ubij jajka z cukrem, konfiturą morelową, roztopionym olejem kokosowym i wanilią do połączenia składników, około 5 minut.
5 min
Wskazówka: Ubijaj tu dokładnie — to jedyne mieszanie, jakie dostaje ciasto, a gładka baza teraz oznacza brak smug niewymieszanej konfitury później.
Wymieszaj sodę oczyszczoną w occie, aż zacznie się pienić, następnie dodaj to razem z mąką do ciasta.
2 min
Wskazówka: Dodaj zaraz po spienieniu — ta reakcja to jedyne, co unosi pudding, i traci moc, gdy tylko bąbelki ustają.
Przelej do natłuszczonej formy i piecz, aż będzie głęboko złocisty, a patyczek wyjdzie czysty, około 35 minut.
35 min
Wskazówka: Głęboko złocisty, nie blady — niedopieczony malva pudding zapada się, gdy tylko trafi na niego gorący sos.
Podczas pieczenia gotuj mleko kokosowe, cukier, olej kokosowy i wanilię, aż cukier się rozpuści, a następnie polej gorącym sosem równomiernie pudding zaraz po wyjęciu z piekarnika.
5 min
Wskazówka: Gorący pudding musi spotkać się z gorącym sosem — ostudzone ciasto po prostu leży pod sosem, zamiast go wchłaniać.