Makaroniki Kokosowe
Francuski congolais — nie migdałowy macaron, lecz surowa kopczyk kokosowy: ubita piana z białek i cukru wymieszana z wiórkami kokosowymi i pieczona, aż szczyty staną się głęboko złote.
O tym daniu
Congolais pojawił się we francuskich cukierniach na początku XX wieku, nazwany od kolonialnego skojarzenia kokosa z tropikami, a nie od rzeczywistego związku z Kongiem. Stał się stałym bywalcem witryn właśnie dlatego, że nie wymaga specjalnego sprzętu — tylko białka, cukier i kokos, uformowane w kopczyki i upieczone.
- Wegetariańskie
- Bezglutenowe
- Bez laktozy
- Niewegańskie z powodu: Jajka
Składniki
- 3dużeJajka
- 180gCukier drobny
- 1łyżeczkaEkstrakt waniliowy
- 300gWiórki kokosowe
Sposób przygotowania
Ubij białka z cukrem na pienistą, jasną masę.
5 minWskazówka: To nie beza — tylko tyle powietrza, by związać kokos, nie więcej, inaczej kopczyki się rozpłyną.
Delikatnie wmieszaj wanilię i wiórki kokosowe, aż każde włókno będzie pokryte.
5 minWskazówka: Wmieszaj delikatnie, a nie mieszaj energicznie: wybicie powietrza daje gęstszy i twardszy makaronik.
Nakładaj łyżką stołową porcje masy na wyłożoną blachę, formując zwarte czubki.
2 minWskazówka: Luźny kopczyk rozpłynie się w piekarniku — mocno dociśnięty zachowa kształt.
Piecz, aż czubki będą głęboko złote, a spód się ściśnie.
18 minWskazówka: Obserwuj czubki, nie spód — kokos na wierzchu nabiera koloru pierwszy i podpowiada, kiedy są gotowe.