Lamington
Kwadraty zwykłego biszkoptu zanurzone w cienkiej czekoladowej polewie i obtoczone w wiórkach kokosowych, tak że każda strona pokryta jest śnieżną, teksturowaną skorupką wokół miękkiego miękiszu.
O tym daniu
Powszechnie uważa się, że lamington nazwano na cześć Lorda Lamingtona, gubernatora Queensland w latach 1896-1901, a popularna historia przypisuje jego francuskiemu kucharzowi wynalezienie metody maczania i obtaczania, gdy nieoczekiwani goście potrzebowali szybko podanego ciasta — historię tę historycy traktują z prawdziwym sceptycyzmem, ponieważ nie pojawiły się żadne współczesne dowody na istnienie tego kucharza. Niezależnie od prawdy, lamingtony stały się prawdziwie narodowe, obchodzone z własnym dniem (21 lipca) i tradycyjnie sprzedawane na zbiórkach szkolnych i społecznościowych — dokładnie ta niepozorna, wspólnotowa rola ugruntowała je jako australijską klasykę, a nie nowinkę.
- Wegetariańskie
- Niewegańskie z powodu: Masło niesolone, Jajka, Mleko pełnotłuste
- Zawiera gluten z powodu: Mąka pszenna
- Zawiera nabiał z powodu: Masło niesolone, Mleko pełnotłuste
Składniki
- 250gMąka pszenna
- 8gProszek do pieczenia
- 125gMasło niesolone
- 180gCukier drobny
- 3sztukiJajka
- 5mlEkstrakt waniliowy
- 150mlMleko pełnotłuste
- 350gCukier puder
- 40gKakao niesłodzone
- 150gWiórki kokosowe
- 2gDrobna sól morska
Sposób przygotowania
Utrzyj masło z cukrem na bladą, puszystą masę, następnie wbij jajka pojedynczo z ekstraktem z wanilii.
10 minWskazówka: Ucieraj, aż będzie naprawdę blade i puszyste, nie tylko połączone — to wbija do ciasta powietrze, którego sam proszek do pieczenia nie zapewni, i to właśnie utrzymuje biszkopt lekkim.
Delikatnie wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól na przemian z mlekiem, następnie wlej do wyłożonej formy i piecz w 180°C przez 25 minut, aż patyczek wyjdzie czysty. Ostudź całkowicie, następnie pokrój w kwadraty.
25 minWskazówka: Biszkopt musi być całkowicie zimny, najlepiej jednodniowy, przed krojeniem i maczaniem — ciepły lub świeży biszkopt rozpada się w chwili zanurzenia w wilgotnej polewie.
Ubij cukier puder, kakao w proszku i wystarczającą ilość mleka, by uzyskać cienką, płynną czekoladową polewę.
5 minWskazówka: Utrzymuj polewę naprawdę cienką, niemal wodnistą — gęsta polewa zbryla kokos zamiast pozwolić cienkiej, równej warstwie przylgnąć do biszkoptu.
Zanurz każdy kwadrat biszkoptu w polewie, pokrywając wszystkie strony, pozwól nadmiarowi ściec, następnie natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych. Pozwól stężeć na kratce przed podaniem.
5 minWskazówka: Pracuj nad jednym kwadratem naraz i od razu obtaczaj w kokosie po zanurzeniu — polewa szybko tężeje, a kwadrat pozostawiony zbyt długo przed obtoczeniem nie utrzyma dobrze kokosa.