Churros
Hiszpańskie churros — proste gotowane ciasto wyciskane w żłobkowane paski, smażone na głęboki złoty kolor i chrupkość, obtaczane jeszcze gorące w cukrze z cynamonem.
O tym daniu
Uważa się, że churros wywodzą się z hiszpańskiego chleba pasterskiego, smażonego nad otwartym ogniem, bo pasterze w górach nie mieli piekarników — żłobienia, jak twierdzą niektórzy, ułatwiały trzymanie i równomierne smażenie bez piekarnika. W Hiszpanii stały się klasykiem śniadaniowym i nocnym, tradycyjnie maczanym w gęstej gorącej czekoladzie, a nie jedzonym samodzielnie.
- Wegetariańskie
- Bez laktozy
- Niewegańskie z powodu: Jajka
- Zawiera gluten z powodu: Mąka pszenna
Składniki
- 250mlWoda
- 2gDrobna sól morska
- 100gCukier drobny
- 1lOlej słonecznikowy
- 150gMąka pszenna
- 1dużeJajka
- 2łyżeczkaCynamon mielony
Sposób przygotowania
Zagotuj wodę ze szczyptą soli, łyżką cukru i odrobiną oleju.
5 minWskazówka: Olej w samym cieście sprawia, że churros pozostaje miękkie w środku pod chrupiącą skorupką — bez niego środek robi się chlebowy.
Wsyp mąkę od razu, zdjąwszy z ognia, i energicznie wymieszaj na gładką, lśniącą kulę.
3 minWskazówka: Energiczne mieszanie teraz nadaje ciastu siłę, by trzymało żłobkowany kształt pod naciskiem w rękawie cukierniczym, zamiast się rozpływać.
Wmieszaj jajko do ciepłego ciasta, aż znów będzie gładkie i lśniące.
2 minWskazówka: Dodaj jajko poza ogniem i wmieszaj stopniowo — w zbyt gorące ciasto ścina się zamiast związać.
Wyciskaj paski ciasta prosto do gorącego oleju, smażąc partiami, aż będą głęboko złote ze wszystkich stron.
12 minWskazówka: Nie przepełniaj patelni — zbyt blisko ułożone paski obniżają temperaturę oleju, a churros wchłania tłuszcz zamiast chrupać.
Obtocz gorące churros od razu w cukrze z cynamonem.
2 minWskazówka: Powłoka przylega dobrze tylko wtedy, gdy powierzchnia jest jeszcze gorąca i lekko tłusta — zbyt długo czekając, cukier już się nie przyklei.