Chleb bananowy
Wilgotny, delikatny chlebek z bardzo dojrzałych bananów, masła i odrobiny cynamonu, a jeśli lubisz, z orzechami włoskimi. Klasyczny sposób na plamiste banany.
O tym daniu
Chleb bananowy stał się stałym elementem amerykańskiego domowego pieczenia w latach trzydziestych XX wieku, gdy soda i proszek do pieczenia były już powszechne, a nikt nie chciał wyrzucać przejrzałych owoców. To chleb błyskawiczny, spulchniany chemicznie, a nie drożdżami, dlatego przygotowuje się go w jednej misce, bez wyrabiania i wyrastania. Im dojrzalsze banany, tym słodszy i bardziej aromatyczny chleb, więc najlepsze są te najbardziej sczerniałe z dna miski.
- Wegetariańskie
- Niewegańskie z powodu: Masło niesolone, Jajka
- Zawiera gluten z powodu: Mąka pszenna
- Zawiera nabiał z powodu: Masło niesolone
Składniki
- 3dużeBanan
- 115gMasło niesolone
- 150gCukier drobny
- 2sztukiJajka
- 1łyżeczkaEkstrakt waniliowy
- 250gMąka pszenna
- 1łyżeczkaSoda oczyszczona
- 3gDrobna sól morska
- 1łyżeczkaCynamon mielony (opcjonalnie)
- 80gOrzechy włoskie, łuskane (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 23 × 13 cm. Obierz bardzo dojrzałe banany i rozgnieć je widelcem w dużej misce na prawie gładką masę, zostawiając kilka drobnych grudek.
10 minWskazówka: Banany o brązowej lub ciemnej skórce są słodsze, miększe i bardziej aromatyczne. Kilka grudek daje w miąższu małe kawałki owocu.
Roztop masło i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Wymieszaj je z bananami, cukrem, jajkami i wanilią, aż wszystko dobrze się połączy.
5 minWskazówka: Przestudzone masło nie zetnie jajek. Gdy mokre składniki są dobrze wymieszane, mąkę wystarczy potem wmieszać krótko.
Wymieszaj mąkę z sodą, solą i cynamonem, przesiej lub wsyp do masy bananowej. Delikatnie wmieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników, potem dodaj posiekane orzechy. Przelej do formy i wyrównaj wierzch.
5 minWskazówka: Przestań, gdy nie widać już suchej mąki. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i chleb robi się twardy i gumowaty zamiast delikatny. Soda reaguje z kwasem w bananach i spulchnia chleb.
Piecz na środkowej półce 55–60 minut, aż chleb będzie mocno złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, w ostatnich 15 minutach przykryj go luźno folią aluminiową.
60 minWskazówka: Mokre ciasto na patyczku oznacza, że trzeba piec dłużej, ale kilka suchych okruchów jest w porządku. Folia spowalnia rumienienie wierzchu, gdy środek jeszcze się dopieka.
Zostaw chleb w formie na 10 minut, potem wyjmij go na kratkę. Odstaw do wystygnięcia na co najmniej 20 minut przed krojeniem.
30 minWskazówka: Miąższ nadal się ścina, gdy jest gorący, a zbyt wcześnie pokrojony chleb się rwie. Odpoczynek równomiernie rozprowadza też wilgoć.