DeserAI

Budyń ze Słodkich Ziemniaków (Bez Nabiału)

Name: Budyń ze Słodkich Ziemniaków (Bez Nabiału)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigerian
Ingredients: 900 g Kumara (maoryski batat); 400 ml Pełnotłuste mleko kokosowe; 100 g Cukier drobny; 2 g Gałka muszkatołowa; 1 piece Cynamon mielony; 10 g Świeży imbir; 1 tsp Ekstrakt waniliowy

Starte słodkie ziemniaki duszone z mlekiem kokosowym, korzennymi przyprawami i cukrem na gęsty budyń o konsystencji kremu — bezmleczna wersja nigeryjskiego domowego ulubieńca.

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 40 min
Trudność: Łatwe

O tym daniu

Budyń ze słodkich ziemniaków to podstawa nigeryjskiej kuchni domowej, tradycyjnie łączony z mlekiem skondensowanym lub krowim w coś pomiędzy ciastem a kremem. Ta wersja zastępuje mleko mlekiem kokosowym, które daje podobną gęstość i własną delikatną słodycz, zachowując starte słodkie ziemniaki, imbir i gałkę muszkatołową, które nadają potrawie charakter.

Wegańskie
Bezglutenowe
Bez laktozy

Składniki

6porcji

900gKumara (maoryski batat)
400mlPełnotłuste mleko kokosowe
100gCukier drobny
2gGałka muszkatołowa
1sztukaCynamon mielony
10gŚwieży imbir
1łyżeczkaEkstrakt waniliowy

Sposób przygotowania

Obierz i grubo zetrzyj słodkie ziemniaki.
10 min
Wskazówka: Starcie zamiast pokrojenia w kostkę uwalnia skrobię podczas gotowania — to właśnie ona zagęszcza budyń do konsystencji kremu zamiast zostawiać kawałki w syropie.
W osobnej misce wymieszaj mleko kokosowe, cukier, gałkę muszkatołową, laskę cynamonu, starty imbir i ekstrakt waniliowy.
5 min
Wskazówka: Wymieszanie przypraw najpierw w płynie rozprowadza je równomiernie po całym budyniu, zamiast zostawiać kieszenie gałki muszkatołowej w jednych kęsach, a w innych wcale.
Połącz starte słodkie ziemniaki z przyprawionym mlekiem kokosowym w grubym garnku i gotuj na małym ogniu, często mieszając, około 35 minut, aż zgęstnieje i będzie błyszczeć.
35 min
Wskazówka: Mały ogień i częste mieszanie mają tu znaczenie — skrobia słodkich ziemniaków gęstnieje szybko pod koniec, a zbyt gorący garnek lub kilka minut bez mieszania przypalą dno.
Wyjmij laskę cynamonu, rozłóż do miseczek i odstaw budyń na 10 minut, by stężał, zanim podasz.
10 min
Wskazówka: Prosto z ognia wygląda na rzadszy, niż powinien; odpoczynek pozwala skrobi dokończyć wiązanie, by trzymał kształt na łyżce.