Brigadeiro na mleku kokosowym
Ulubiony brazylijski cukierek imprezowy, bez nabiału — kakao, mleko kokosowe i odrobina oleju kokosowego gotowane na gęstą, aksamitną masę, formowaną w kulki i obtaczaną w posypce czekoladowej.
O tym daniu
Klasyczny brigadeiro to słodzone mleko skondensowane, kakao i masło, gotowane, aż masa czysto odchodzi od patelni — nazwany podobno na cześć brygadiera Eduarda Gomesa, którego kampania prezydencka w 1945 roku rozdawała je na wiecach. Przegrał wybory; słodycz i tak wygrała. Ta wersja zastępuje nabiał mlekiem kokosowym i olejem kokosowym, które pod wpływem ciepła zachowują się niemal identycznie, więc ta sama charakterystyczna aksamitna konsystencja przetrwała zamianę.
- Wegańskie
- Bezglutenowe
- Bez laktozy
Składniki
- 400mlPełnotłuste mleko kokosowe
- 150gCukier drobny
- 50gKakao niesłodzone
- 30gOlej kokosowy
- 100gPosypka czekoladowa
Sposób przygotowania
Połącz mleko kokosowe, cukier, kakao w proszku i olej kokosowy w rondelku na średnim ogniu i mieszaj do gładkości, około 2 minuty.
2 minWskazówka: Wymieszaj do gładkości, zanim masa się porządnie rozgrzeje — kakao w proszku uparcie zbija się w grudki, gdy tylko otaczający płyn zaczyna gęstnieć.
Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje na tyle, że na chwilę widać dno rondelka przy przeciąganiu łyżką, około 10 minut.
10 minWskazówka: Ten moment, gdy widać dno, to pewny znak gotowości — zdejmij za wcześnie, a brigadeiro nigdy nie stężeje na tyle, by formować kulki.
Zostaw do przestygnięcia, natłuść dłonie odrobiną oleju kokosowego, uformuj małe kulki i obtocz każdą w posypce czekoladowej.
8 minWskazówka: Natłuszczone dłonie, nie oprószone mąką — mąka matowi połysk i zostawia pylisty nalot, olej kokosowy utrzymuje powierzchnię błyszczącą.