Name: Bezlaktozowe Lody Czekoladowe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 800 ml Pełnotłuste mleko kokosowe; 150 g Gorzka czekolada (70%); 40 g Kakao niesłodzone; 140 g Cukier drobny; 1 tsp Ekstrakt waniliowy; 1 tsp Drobna sól morska

O tym daniu

Lody czekoladowe sprzedawano w Neapolu, zanim pojawiła się wanilia, i zawsze były smakiem najmniej zależnym od śmietany — masło kakaowe wykonuje dużą część pracy, którą gdzie indziej wykonuje tłuszcz mleczny. Dlatego czekolada to najłatwiejszy smak do przekonującego zrobienia bez mleka, i dlatego warto zacząć właśnie tutaj, jeśli masz wątpliwości co do lodów bez nabiału.

Wegańskie
Bezglutenowe
Bez laktozy

Składniki

6porcji

800mlPełnotłuste mleko kokosowe
150gGorzka czekolada (70%)
40gKakao niesłodzone
140gCukier drobny
1łyżeczkaEkstrakt waniliowy
1łyżeczkaDrobna sól morska

Sposób przygotowania

Ubij kakao i cukier w połowie mleka kokosowego w rondlu i doprowadź do ledwo widocznego wrzenia, ubijając stale przez 5 minut. Dodaj sól.
6 min
Wskazówka: Kakao potrzebuje ciepła i mieszania, by się uwodnić, inaczej zostaje jako ziarniste drobinki. Mieszanka powinna lekko zgęstnieć i stracić surowy, pylisty zapach.
Zdejmij rondel z ognia, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i zostaw na minutę przed wygładzeniem.
5 min
Wskazówka: Przeczytaj najpierw etykietę: większość tabliczek 70% jest bez nabiału, ale w niektórych pojawiają się substancje mleczne, i to jest ten jeden składnik, który mógłby po cichu złamać deklarację bez laktozy.
Wmieszaj pozostałe mleko kokosowe i wanilię, następnie schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny lub przez noc, aż będzie dokładnie zimne.
4 min
Wskazówka: Mieszanka musi być porządnie zimna przed ubijaniem. Baza, która wchodzi ciepła, zamarza gruboziarniście i zostaje lodowata bez względu na to, co zrobisz później.
Ubijaj w maszynce do lodów, aż zgęstnieje, albo zamroź na płytkiej tacy i mocno rozbijaj widelcem co 30 minut przez pierwsze 2 godziny.
240 min
Wskazówka: Rozbijanie łamie kryształki w miarę ich powstawania — tę samą pracę wykonuje maszyna w sposób ciągły. Pierwsza godzina liczy się najbardziej.
Zetrzyj pozostałą czekoladę na wierzch, złóż raz i zamroź na ostatnią godzinę. Zostaw w lodówce na 10 minut przed nakładaniem.
10 min
Wskazówka: Czekolada wmieszana na końcu zostaje jako drobinki, które chrupią pod łyżką. Dziesięć minut poza zamrażarką zamienia solidną bryłę z powrotem w lody.