DeserAI

Babeczki z rodzynkami i cytryną

Name: Babeczki z rodzynkami i cytryną
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 280 g Mąka pszenna; 2 tsp Proszek do pieczenia; 0.25 tsp Drobna sól morska; 2 large Jajka; 120 g Cukier drobny; 200 ml Mleko pełnotłuste; 100 g Masło niesolone; 1 tsp Ekstrakt waniliowy; 1 tsp Skórka z cytryny; 100 g Rodzynki

Wysokie, delikatne babeczki z wypukłą czapeczką, pachnące cytryną i z rodzynkami, przygotowane w jednej misce przez wlanie mokrych składników do suchych.

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 22 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Metoda na muffinki jest odwrotnością pieczenia ciasta: bez ucierania i ubijania, tylko płynne składniki wlane do suchych i ledwo połączone. Czapeczka bierze się z gorącego piekarnika i gęstego ciasta, a delikatność z lekkiej ręki. To samo ciasto przyjmie jagody, czekoladę czy jabłka równie chętnie jak rodzynki, dlatego to codzienny wypiek domowych kuchni od Kijowa po Kansas.

Wegetariańskie
Niewegańskie z powodu: Jajka, Mleko pełnotłuste, Masło niesolone
Zawiera gluten z powodu: Mąka pszenna
Zawiera nabiał z powodu: Mleko pełnotłuste, Masło niesolone

Składniki

12porcji

280gMąka pszenna
2łyżeczkaProszek do pieczenia
¼łyżeczkaDrobna sól morska
2dużeJajka
120gCukier drobny
200mlMleko pełnotłuste
100gMasło niesolone
1łyżeczkaEkstrakt waniliowy
1łyżeczkaSkórka z cytryny
100gRodzynki

Sposób przygotowania

Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę na 12 muffinek papilotkami. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
5 min
Wskazówka: Wymieszanie suchych składników na początku rozprowadza proszek równomiernie, więc wszystkie babeczki rosną tak samo.
W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem, mlekiem, roztopionym i lekko ostudzonym masłem, wanilią i skórką z cytryny.
5 min
Wskazówka: Pozwól masłu lekko ostygnąć, inaczej zetnie jajka i wzrost zacznie się za wcześnie.
Obtocz rodzynki w łyżce suchej mieszanki, żeby nie opadły na dno.
2 min
Wskazówka: Mąka przylega do ciasta i utrzymuje owoce w zawieszeniu podczas pieczenia.
Wlej mokre do suchego i mieszaj szpatułką najwyżej 10 ruchów, tylko do połączenia; grudki nie szkodzą. Rozłóż do papilotek.
3 min
Wskazówka: Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i daje twarde babeczki z tunelami. Grudkowate ciasto jest delikatne.
Piecz 20–22 minuty, aż się zezłocą, a patyczek wyjdzie suchy. Studź 5 minut w formie, potem na kratce.
22 min
Wskazówka: Początkowy duży żar szybko ścina czapeczkę i pcha ciasto w górę.