Plat principalIA

Gratin de poulet au fromage

Name: Gratin de poulet au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Blanc de poulet; 300 g Champignons de Paris; 2 medium Oignon; 200 g Crème aigre, pour servir; 2 large Œufs; 200 g Kachkaval (fromage jaune); 20 g Beurre doux; 2 tbsp Huile de tournesol; 1.5 tsp Sel fin de mer; 0.5 tsp Poivre noir moulu; 2 cloves Gousses d’ail; 4 sprigs Aneth frais

Blanc de poulet cuit sous une couverture de champignons et d’oignons sautés, d’un appareil à la crème aigre et de fromage fondu : un plat unique pour toute la tablée.

Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Très facile

À propos de ce plat

Le gratin au four, zapikanka en ukrainien, est le plat de four du quotidien des foyers slaves : des couches de viande et de légumes liées d’œufs et de crème aigre, finies au fromage. Le blanc de poulet s’y prête, car la sauce à la crème aigre garde moelleux un morceau maigre, et les champignons avec l’oignon apportent la profondeur qui lui manque. Tout fromage à pâte dure qui fond convient ; le kashkaval, courant dans les Balkans, donne une croûte agréablement salée.

Sans gluten
Non végétarien à cause de Blanc de poulet
Contient des produits laitiers à cause de Crème aigre, pour servir, Kachkaval (fromage jaune), Beurre doux

Ingrédients

6parts

600gBlanc de poulet
300gChampignons de Paris
2moyenOignon
200gCrème aigre, pour servir
2grandŒufs
200gKachkaval (fromage jaune)
20gBeurre doux
2c. à s.Huile de tournesol
1 ½c. à c.Sel fin de mer
½c. à c.Poivre noir moulu
2goussesGousses d’ail
4brinsAneth frais

Préparation

Coupez le blanc de poulet en dés de 2 cm et assaisonnez avec la moitié du sel et le poivre.
8 min
Astuce: De petits dés cuisent dans le temps qu’il faut au fromage pour dorer, et le blanc ne se dessèche pas.
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre 4 minutes, ajoutez les champignons émincés et poêlez jusqu’à évaporation de leur eau et belle coloration.
10 min
Astuce: Faites évaporer entièrement l’eau des champignons. Sinon elle noie le gratin et la sauce devient aqueuse.
Fouettez la crème aigre avec les œufs, l’ail écrasé, l’aneth ciselé et le reste du sel.
5 min
Astuce: Les œufs prennent la crème aigre en un flan souple qui retient le poulet à la découpe.
Étalez le poulet dans un plat beurré, couvrez de champignons et d’oignons, versez l’appareil à la crème aigre et enfournez à 190 °C 30 à 35 minutes, jusqu’à prise.
35 min
Astuce: Vérifiez que le centre ne tremble plus. Le poulet dessous est alors cuit aussi.
Parsemez de fromage râpé et enfournez encore 10 minutes jusqu’à ce que ça bouillonne et dore. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
10 min
Astuce: Ajouté en fin de cuisson, le fromage reste fondant et doré, plutôt que caoutchouteux ou brûlé.