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Sopa de albóndigas

Name: Sopa de albóndigas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Carne picada de cerdo; 250 g Carne picada de ternera gruesa; 2 medium Cebolla; 1 large Huevos; 500 g Patatas; 1 medium Zanahoria; 50 g Arroz de grano largo; 2 leaves Hojas de laurel; 10 g Eneldo fresco; 10 g Perejil liso; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pimienta negra molida; 2 tbsp Aceite de girasol; 2 l Agua

Una sopa ucraniana casera, ligera y clara, con albóndigas tiernas de cerdo y ternera, patatas, zanahoria y arroz, terminada con eneldo y perejil frescos.

Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Muy fácil

Sobre este plato

La sopa de albóndigas es la sopa de todos los días en las cocinas de Ucrania y de Europa del Este, una forma de hacer que un poco de carne picada alimente a toda la familia. Las albóndigas se cuecen en el caldo y lo aromatizan, así que no hace falta preparar un caldo antes. El arroz va en la sopa y no en las albóndigas, lo que las mantiene tiernas y espesa ligeramente el caldo.

Sin gluten
Sin lactosa
No vegetariano por Carne picada de cerdo, Carne picada de ternera gruesa

Ingredientes

4raciones

250gCarne picada de cerdo
250gCarne picada de ternera gruesa
2medianoCebolla
1grandeHuevos
500gPatatas
1medianoZanahoria
50gArroz de grano largo
2hojasHojas de laurel
10gEneldo fresco
10gPerejil liso
2cdtaSal marina fina
1cdtaPimienta negra molida
2cdaAceite de girasol
2lAgua

Instrucciones

Mezcla las dos carnes picadas con la mitad de una cebolla rallada, el huevo, 1 cucharadita de sal y la pimienta, y forma bolitas del tamaño de una nuez.
15 min
Consejo: Moja las manos para formarlas. Las bolitas pequeñas e iguales se cuecen al mismo ritmo y no quedan secas.
Lleva el agua a ebullición con las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal, añade las patatas en dados y cuece 10 minutos.
10 min
Consejo: Empieza las patatas en agua hirviendo para que el exterior se firme y no se deshagan en el caldo.
Pica la cebolla restante y ralla la zanahoria; sofríe ambas en el aceite 6 minutos hasta que estén blandas y doradas.
6 min
Consejo: No las dores fuerte. Un sofrito suave y dulce da color al caldo sin amargor.
Baja las albóndigas con cuidado a la olla, añade el arroz y el sofrito de cebolla y zanahoria, y cuece a fuego suave 20 minutos.
20 min
Consejo: Mantén el hervor suave y no remuevas los primeros minutos, para que las albóndigas cuajen antes de moverlas.
Añade el eneldo y el perejil picados, rectifica de sal y deja reposar 3 minutos antes de servir.
3 min
Consejo: Las hierbas frescas van al final. El calor las apaga en pocos minutos.