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Shashlik de pollo

Name: Shashlik de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 g Muslos de pollo; 200 g Yogur natural entero; 4 cloves Dientes de ajo; 2 tsp Pimentón dulce ahumado; 2 tbsp Zumo de limón; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pimienta negra molida; 2 tbsp Aceite de girasol; 1 medium Cebolla roja

Muslos de pollo deshuesados marinados con yogur, ajo, pimentón y limón, asados en brochetas hasta que se doren en los bordes y queden jugosos por dentro.

Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Muy fácil

Sobre este plato

El pollo es el primo moderno y rápido del shashlik: pide horas y no un día, cuesta menos y sirve igual para un día entre semana que para una fiesta. Los muslos son el corte a usar, porque se mantienen jugosos con el fuerte calor que seca la pechuga. El yogur hace lo que la cebolla en el cerdo: su acidez suave ablanda y sus azúcares se doran en las manchas oscuras que todos quieren en una brocheta.

Sin gluten
No vegetariano por Muslos de pollo
Contiene lácteos por Yogur natural entero

Ingredientes

4raciones

1000gMuslos de pollo
200gYogur natural entero
4dientesDientes de ajo
2cdtaPimentón dulce ahumado
2cdaZumo de limón
2cdtaSal marina fina
1cdtaPimienta negra molida
2cdaAceite de girasol
1medianoCebolla roja

Instrucciones

Corta los muslos de pollo sin hueso ni piel en trozos de 4 cm.
10 min
Consejo: Usa muslos, no pechuga. Tienen grasa suficiente para seguir jugosos a fuego directo.
Mezcla el yogur, el ajo machacado, el pimentón, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite, cubre el pollo y deja marinar en la nevera al menos 2 horas.
120 min
Consejo: El yogur es lo bastante suave para dejar el pollo tierno y no pastoso incluso tras una noche, a diferencia de un adobo solo de limón.
Ensarta el pollo en las brochetas dejando algo de espacio entre piezas y retirando el exceso de adobo.
8 min
Consejo: Retira el adobo más espeso para que se dore y no se queme, pero deja una capa fina para el tostado.
Asa sobre brasas medianamente calientes de 12 a 15 minutos, dando la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas con los bordes oscuros y bien hechas.
15 min
Consejo: El calor medio es la clave. El pollo debe cocerse por dentro antes de que el yogur se ennegrezca, y los jugos deben salir claros al pincharlo.
Deja reposar 5 minutos y sirve con la cebolla roja en aros.
5 min
Consejo: La cebolla cruda en aros con un chorrito de limón es el contrapunto fresco clásico al tostado.