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Musaka

Name: Musaka
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 1200 g Patatas; 500 g Carne picada de cerdo; 200 g Cebolla; 2 tbsp Concentrado de tomate; 1 tbsp Pimentón dulce ahumado; 4 tbsp Aceite de girasol; 2 leaves Hojas de laurel; 400 g Yogur natural entero; 3 piece Huevos; 300 ml Agua; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pimienta negra molida

Patatas en dados horneadas con carne picada de cerdo, cebolla y pimentón, terminadas con una cobertura de yogur y huevo que cuaja formando una costra dorada. De lo más sencillo de cocinar y muy difícil de estropear.

Preparación: 30 min
Cocción: 60 min
Dificultad: Fácil

Sobre este plato

La musaka búlgara no comparte con la griega más que el nombre: aquí no hay berenjena ni besamel, sino patata y una cobertura de yogur batido con huevo que se añade solo al final. Es el plato de la comida entre semana — se hace con lo que hay en casa y se come templado, no hirviendo.

Sin gluten
No vegetariano por Carne picada de cerdo
Contiene lácteos por Yogur natural entero

Ingredientes

6raciones

1200gPatatas
500gCarne picada de cerdo
200gCebolla
2cdaConcentrado de tomate
1cdaPimentón dulce ahumado
4cdaAceite de girasol
2hojasHojas de laurel
400gYogur natural entero
3piezasHuevos
300mlAgua
2cdtaSal marina fina
1cdtaPimienta negra molida

Instrucciones

Pica la cebolla fina y póchala en el aceite a fuego medio 5 minutos. Añade la carne picada, deshazla con una cuchara de madera y sofríe 7 minutos, hasta que se vaya el agua y la carne se dore.
12 min
Consejo: Espera a que se evapore el líquido antes de esperar color. Mientras la carne está en su propio jugo se cuece, no se fríe.
Retira del fuego e incorpora el concentrado de tomate, el pimentón, el laurel, la sal y la pimienta.
8 min
Consejo: El pimentón se quema en segundos y amarga. Por eso entra en una cazuela retirada del fuego, no en el momento más caliente.
Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Mézclalas con la carne en una fuente de horno, vierte el agua y alisa la superficie.
10 min
Consejo: Dados, no rodajas: así cada bocado lleva patata y carne, y la patata se hace por igual.
Hornea a 200 °C unos 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie haya tomado color. Saca y baja el horno a 180 °C.
40 min
Consejo: Si el agua se consume antes de que ablanden las patatas, añade otro medio vaso. Una musaka seca es un error más frecuente que una aguada.
Bate el yogur con los huevos y una pizca de sal, viértelo por igual sobre la fuente y vuelve al horno 15–20 minutos, hasta que cuaje y se dore por los bordes. Reposa 15 minutos antes de cortar.
20 min
Consejo: La cobertura se pone al final y nunca al principio — añadida pronto se corta y se separa en agua y grumos.