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Lamington

Name: Lamington
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Australian
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 8 g Levadura química; 125 g Mantequilla sin sal; 180 g Azúcar blanquilla; 3 piece Huevos; 5 ml Extracto de vainilla; 150 ml Leche entera; 350 g Azúcar glas; 40 g Cacao en polvo sin azúcar; 150 g Coco rallado deshidratado; 2 g Sal marina fina

Cuadrados de bizcocho sencillo bañados en un glaseado fino de chocolate y rebozados en coco rallado deshidratado, de modo que cada cara queda cubierta de una costra blanca y texturizada alrededor de una miga suave.

Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil

Sobre este plato

Se cree ampliamente que el lamington debe su nombre a Lord Lamington, gobernador de Queensland de 1896 a 1901, con una historia popular que atribuye a su chef francés la invención del método de bañar y rebozar cuando llegaron invitados inesperados y hubo que servir bizcocho con prisa; los historiadores tratan esta historia con verdadero escepticismo, ya que no ha surgido evidencia contemporánea de la existencia del chef. Sea cual sea la verdad, los lamingtons se volvieron genuinamente nacionales, celebrados con su propio día (21 de julio) y vendidos tradicionalmente en recaudaciones de fondos escolares y comunitarias, precisamente el papel humilde y comunitario que los consolidó como un clásico australiano y no una novedad.

Vegetariano
No vegano por Mantequilla sin sal, Huevos, Leche entera
Contiene gluten por Harina de trigo
Contiene lácteos por Mantequilla sin sal, Leche entera

Ingredientes

4raciones

250gHarina de trigo
8gLevadura química
125gMantequilla sin sal
180gAzúcar blanquilla
3piezasHuevos
5mlExtracto de vainilla
150mlLeche entera
350gAzúcar glas
40gCacao en polvo sin azúcar
150gCoco rallado deshidratado
2gSal marina fina

Instrucciones

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, luego incorpora los huevos de uno en uno con el extracto de vainilla.
10 min
Consejo: Bate hasta que quede genuinamente pálido y esponjoso, no solo combinado: esto incorpora aire a la masa que la levadura sola no puede aportar, y es lo que mantiene el bizcocho ligero.
Incorpora con movimientos envolventes la harina, la levadura y la sal alternando con la leche, luego vierte en un molde forrado y hornea a 180 °C 25 minutos hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo y corta en cuadrados.
25 min
Consejo: El bizcocho debe estar completamente frío, idealmente de un día, antes de cortar y bañar: un bizcocho templado o recién hecho se desmorona en cuanto se sumerge en glaseado húmedo.
Bate el azúcar glas, el cacao en polvo y suficiente leche para hacer un glaseado de chocolate fino y líquido.
5 min
Consejo: Mantén el glaseado genuinamente fino, casi acuoso: un glaseado espeso apelmaza el coco en vez de dejar que una capa fina y uniforme se adhiera al bizcocho.
Sumerge cada cuadrado de bizcocho en el glaseado para cubrir todas las caras, deja escurrir el exceso, y rebózalo de inmediato en el coco rallado deshidratado. Deja cuajar sobre una rejilla antes de servir.
5 min
Consejo: Trabaja un cuadrado a la vez y cúbrelo de coco justo después de bañarlo: el glaseado cuaja rápido, y un cuadrado dejado demasiado tiempo antes de rebozar no retendrá bien el coco.