Name: Ensalada Griega
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 600 g Tomates maduros; 300 g Pepino; 100 g Cebolla roja; 150 g Pimiento rojo; 100 g Aceitunas kalamata; 200 g Feta; 3 g Orégano seco; 60 ml Aceite de oliva virgen extra; 10 ml Vinagre de vino blanco; 4 g Sal marina fina

Sobre este plato

Horiatiki significa ensalada de pueblo, y la versión del pueblo no lleva lechuga: las hojas son un añadido posterior de restaurantes que necesitaban que el plato pareciera más grande. Lo que sí lleva es un bloque de feta puesto entero encima en vez de desmenuzado, que es como se sirve en toda Grecia y además una decisión práctica: la feta desmenuzada se deshace en el aceite, mientras que el bloque se mantiene frío y salado y cada cual parte lo que quiere. El aliño es aceite de oliva y orégano. El vinagre aparece en unas casas y no en otras, y ambos bandos están seguros de tener razón.

Vegetariano
Sin gluten
No vegano por Feta
Contiene lácteos por Feta

Ingredientes

4raciones

600gTomates maduros
300gPepino
100gCebolla roja
150gPimiento rojo
100gAceitunas kalamata
200gFeta
3gOrégano seco
60mlAceite de oliva virgen extra
10mlVinagre de vino blanco (opcional)
4gSal marina fina

Instrucciones

Corta los tomates en gajos gruesos y el pepino en medias lunas gordas. Ponlos en un bol poco hondo.
6 min
Consejo: Gajos y trozos grandes en todo. Es una ensalada de piezas grandes que se come con tenedor y pan, no una picada que se come con cuchara.
Añade la cebolla en aros finos, el pimiento en aros y las aceitunas, enteras y con hueso.
4 min
Consejo: Las aceitunas con hueso mantienen la textura y saben a mucho más que las deshuesadas. Avisa al servir y pon un platito para los huesos.
Sala, riega con casi todo el aceite y el vinagre si lo usas, y da una vuelta.
2 min
Consejo: Sala las verduras, nunca la feta: el queso trae sal de sobra, y salar ambas cosas es la forma más común de estropear esta ensalada.
Coloca la feta entera encima y esparce el orégano sobre el queso.
2 min
Consejo: Desmenuzarla es el otro error habitual. Entera se mantiene aparte y fría; desmenuzada enturbia el aceite y desaparece en el bol en un minuto.
Vierte el resto del aceite sobre la feta y sirve con pan.
1 min
Consejo: El pan no es una sugerencia. Lo que queda en el fondo del bol — jugo de tomate, aceite, orégano y salmuera de feta — es lo mejor del plato y necesita algo que lo lleve.