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Ensalada de Palitos de Cangrejo

Name: Ensalada de Palitos de Cangrejo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 400 g Palitos de cangrejo (surimi); 150 g Arroz de grano largo; 300 g Maíz dulce en conserva; 4 piece Huevos; 150 g Mayonesa; 20 g Eneldo fresco; 5 g Sal marina fina; 2 g Pimienta negra molida

Palitos de cangrejo, arroz, maíz y huevo ligados con mayonesa. La ensalada que aparece en toda mesa ucraniana entre Año Nuevo y Pascua, y la que antes desaparece.

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Muy fácil

Sobre este plato

Pertenece a toda una familia de ensaladas soviéticas tardías hechas con conservas y mayonesa, y como el resto no tiene autor y tiene cien versiones: unas con arroz, otras con patata, otras con ninguna de las dos. Lo que comparten es una lógica: ingredientes que aguantan en la despensa, montaje en frío, mejor al día siguiente y cantidad suficiente para quien aparezca. Los palitos de cangrejo son surimi, es decir pasta de pescado blanco, y el cangrejo del nombre es decoración. Lee el paquete si el gluten importa: la mayoría de las marcas ligan el surimi con almidón de trigo.

Sin lactosa
No vegetariano por Palitos de cangrejo (surimi)
Contiene gluten por Palitos de cangrejo (surimi)

Ingredientes

6raciones

400gPalitos de cangrejo (surimi)
150gArroz de grano largo
300gMaíz dulce en conserva
4piezasHuevos
150gMayonesa
20gEneldo fresco
5gSal marina fina
2gPimienta negra molida

Instrucciones

Cuece el arroz en agua bien salada hasta que esté tierno, enjuágalo con agua fría y escúrrelo a fondo.
15 min
Consejo: Enjuagar no es opcional aquí. El arroz caliente y almidonado convierte la mayonesa en engrudo; frío y enjuagado mantiene los granos sueltos en el bol.
Cuece los huevos 9 minutos, enfríalos, pélalos y pícalos.
10 min
Consejo: Nueve minutos otra vez: una yema totalmente dura queda calcárea y seca, y en una ensalada con mayonesa esa sequedad se nota mucho.
Corta los palitos en dados y escurre bien el maíz. Mézclalos con el arroz y el huevo.
5 min
Consejo: Escurre el maíz de verdad, en un colador, no volcando la lata. El líquido que queda es dulce y aguado y aflojará toda la ensalada en menos de una hora.
Incorpora la mayonesa, la pimienta y casi todo el eneldo. Prueba y solo entonces añade sal.
3 min
Consejo: La sal al final: los palitos, el maíz y la mayonesa ya vienen salados, y lo que suman entre los tres es lo bastante impredecible como para que adivinarlo antes sea la forma de volver esto incomible.
Enfría al menos 30 minutos y esparce el eneldo restante antes de servir.
30 min
Consejo: El reposo es lo que la hace. El arroz y el palito necesitan tiempo para absorber el aliño, y recién hecha la ensalada sabe a sus partes por separado.