Ensalada de Frutas

Sobre este plato

La ensalada de frutas es el postre de una casa que tiene fruta y no tiene tiempo, y es lo bastante antigua y universal como para que atribuirle un origen resulte ridículo. Lo que sí conviene decir es que suele hacerse mal: cortada demasiado pronto, aliñada en exceso y olvidada hasta que el plátano se pone marrón y todo el bol sabe igual. Los dos trucos de abajo — ácido primero, fruta blanda al final — son toda la diferencia entre una ensalada de frutas y un bol de fruta cansada.

• Vegetariano
• Sin gluten
• No vegano por Miel, Yogur natural entero
• Contiene lácteos por Yogur natural entero

• 2piezasNaranja
• 2piezasManzana crujiente
• 2piezasPlátano
• 2piezasKiwi
• 200gUvas sin pepitas
• 20mlZumo de limón
• 30gMiel
• 200gYogur natural entero (opcional)
• 10gMenta fresca

Instrucciones

1. 1

   Saca los gajos de naranja sobre un bol para recoger el zumo y añádele el zumo de limón.

   3 min

   Consejo: Trabajar sobre el bol no es pulcritud, es el aliño: el zumo que cae mientras cortas es casi todo lo que va a cubrir el resto, y no hace falta añadir agua ni almíbar a una ensalada que fabrica el suyo.

2. 2

   Corta la manzana y el kiwi en trozos y remuévelos en el zumo de inmediato.

   5 min

   Consejo: La manzana se oxida a los pocos minutos de tocar el aire, y el ácido lo impide. Cortar la manzana la primera y aliñarla la última es la forma más común de que esto acabe gris.

3. 3

   Corta el plátano en rodajas, parte las uvas por la mitad e incorpóralos al final con mano ligera.

   3 min

   Consejo: El plátano es la fruta que no sobrevive a que la remuevan. Añádelo al final, mezcla dos veces y para: más que eso y se embadurna sobre todo lo demás.

4. 4

   Disuelve la miel en una cucharada del zumo recogido y repártela por encima. Sirve el yogur aparte si lo usas.

   2 min

   Consejo: La miel no se disuelve en zumo frío si la echas entera; se hunde y se queda hecha un grumo en el fondo. Aflojarla antes cuesta diez segundos y marca la diferencia.

5. 5

   Rompe la menta por encima con los dedos y sirve dentro de la hora.

   2 min

   Consejo: Rompe, no piques. El cuchillo magulla la menta y ennegrece los bordes cortados, y sobre una ensalada de frutas pálida eso se ve.