Empanada de carne australiana
Empanadillas individuales de ternera picada, contundente y espesa como una salsa, horneadas en hojaldre hasta que la tapa se hincha y dora: el clásico para comer con la mano en los partidos de fútbol australiano y en los mostradores de almuerzo.
Sobre este plato
La empanada de carne llegó a Australia con los colonos británicos, pero se volvió algo genuinamente australiano por pura omnipresencia: se vende en milk bars, gasolineras y, sobre todo, en los partidos de fútbol australiano, donde comer una con una mano en las gradas se considera casi un rito nacional. Se dice que los australianos comen más de 200 millones de empanadas de carne al año, una escala que convirtió un humilde alimento básico británico en un auténtico símbolo de identidad nacional, normalmente terminado con un chorro de salsa de tomate por encima, nunca aparte.
- No vegetariano por Carne picada de ternera gruesa, Caldo de ternera, Salsa Worcestershire
- Contiene gluten por Hojaldre de mantequilla, Harina de trigo
- Contiene lácteos por Hojaldre de mantequilla, Mantequilla sin sal
Ingredientes
- 500gCarne picada de ternera gruesa
- 400gHojaldre de mantequilla
- 150gCebolla
- 300mlCaldo de ternera
- 25gHarina de trigo
- 20mlSalsa Worcestershire
- 30gConcentrado de tomate
- 20gMantequilla sin sal
- 8gSal marina fina
- 3gPimienta negra molida
Instrucciones
Derrite la mantequilla y fríe la cebolla hasta que ablande, luego añade la carne picada y cocina, deshaciéndola, hasta que se dore por completo.
10 minConsejo: Deshace la carne en trozos pequeños y uniformes mientras se dora: los grumos grandes quedan grises y poco hechos en el centro mientras el exterior se pasa.
Incorpora la harina y cocina 1 minuto, luego añade poco a poco el caldo de ternera, la salsa Worcestershire y el concentrado de tomate, sazona, y cuece a fuego lento 15 minutos hasta que espese lo suficiente para mantener su forma en una cuchara.
15 minConsejo: El relleno debe estar realmente espeso antes de acercarse al hojaldre: un relleno líquido reblandece la base y la empanada se desmorona al cogerla.
Deja enfriar el relleno por completo, luego repártelo entre moldes individuales forrados con hojaldre, rellenando generosamente.
5 minConsejo: Enfriar el relleno primero importa más de lo que parece: el relleno caliente directo sobre hojaldre crudo empieza a derretir las capas de mantequilla antes de que la empanada siquiera llegue al horno.
Cubre cada empanada con una tapa de hojaldre, sella y reborda los bordes, haz un pequeño respiradero en la tapa, y hornea a 200 °C 20-25 minutos hasta que esté bien dorada e hinchada.
25 minConsejo: Ese respiradero no es opcional: el vapor atrapado sin salida rompe el hojaldre de forma irregular, en lugar de un hinchado limpio y contenido por toda la tapa.