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Cazuela de pollo y queso

Name: Cazuela de pollo y queso
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Pechuga de pollo; 300 g Champiñones; 2 medium Cebolla; 200 g Crema agria, para servir; 2 large Huevos; 200 g Kashkaval (queso amarillo); 20 g Mantequilla sin sal; 2 tbsp Aceite de girasol; 1.5 tsp Sal marina fina; 0.5 tsp Pimienta negra molida; 2 cloves Dientes de ajo; 4 sprigs Eneldo fresco

Pechuga de pollo al horno bajo una manta de champiñones y cebolla salteados, natillas de nata agria y queso fundido: un plato único para toda la mesa.

Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Muy fácil

Sobre este plato

La cazuela al horno, zapikanka en ucraniano, es el plato diario del horno en los hogares eslavos: capas de carne y verdura ligadas con huevos y nata agria y rematadas con queso. La pechuga le va bien porque la salsa de nata agria mantiene jugoso un corte magro, y los champiñones con cebolla aportan la hondura sabrosa que la pechuga no tiene. Sirve cualquier queso duro que funda; el kashkaval, habitual en los Balcanes, da una corteza agradablemente salada.

Sin gluten
No vegetariano por Pechuga de pollo
Contiene lácteos por Crema agria, para servir, Kashkaval (queso amarillo), Mantequilla sin sal

Ingredientes

6raciones

600gPechuga de pollo
300gChampiñones
2medianoCebolla
200gCrema agria, para servir
2grandeHuevos
200gKashkaval (queso amarillo)
20gMantequilla sin sal
2cdaAceite de girasol
1 ½cdtaSal marina fina
½cdtaPimienta negra molida
2dientesDientes de ajo
4ramitasEneldo fresco

Instrucciones

Corta la pechuga en dados de 2 cm y sazónala con la mitad de la sal y la pimienta.
8 min
Consejo: Los dados pequeños se hacen en el tiempo que el queso necesita para dorarse, y la pechuga no se seca.
Sofríe la cebolla en láminas con el aceite y la mantequilla 4 minutos, añade los champiñones laminados y fríe hasta que se evapore su líquido y se doren.
10 min
Consejo: Evapora por completo el agua de los champiñones. Si no, inunda la cazuela y la salsa queda aguada.
Bate la nata agria con los huevos, el ajo machacado, el eneldo picado y el resto de la sal.
5 min
Consejo: Los huevos cuajan la nata agria en unas natillas suaves que mantienen unido el pollo al cortarlo.
Extiende el pollo en una fuente untada de mantequilla, cubre con los champiñones y la cebolla, vierte la mezcla de nata agria y hornea a 190 °C de 30 a 35 minutos hasta que cuaje.
35 min
Consejo: Comprueba que el centro ya no tiemble. Entonces el pollo de debajo también está hecho.
Reparte el queso rallado por encima y hornea 10 minutos más hasta que burbujee y se dore. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
10 min
Consejo: Añadir el queso al final lo mantiene fundido y dorado, en vez de correoso o quemado tras toda la cocción.