Brigadeiro de leche de coco
El dulce de fiesta favorito de Brasil, en versión sin lácteos — cacao, leche de coco y un poco de aceite de coco cocidos hasta formar una pasta espesa y untuosa, enrollada en bolitas y cubierta de fideos de chocolate.
Sobre este plato
El brigadeiro clásico es leche condensada, cacao y mantequilla, cocidos hasta que se despegan limpiamente de la sartén; cuenta la leyenda que debe su nombre al brigadier Eduardo Gomes, cuya campaña presidencial de 1945 los repartía en los mítines. Él perdió las elecciones; el dulce ganó de todas formas. Esta versión cambia los lácteos por leche de coco y aceite de coco, que se comportan casi igual con el calor, así que el mismo tirón untuoso inconfundible sobrevive al cambio.
- Vegano
- Sin gluten
- Sin lactosa
Ingredientes
- 400mlLeche de coco entera
- 150gAzúcar blanquilla
- 50gCacao en polvo sin azúcar
- 30gAceite de coco
- 100gFideos de chocolate
Instrucciones
Junta la leche de coco, el azúcar, el cacao en polvo y el aceite de coco en una cacerola a fuego medio y remueve hasta que quede liso, unos 2 minutos.
2 minConsejo: Bate hasta alisarlo antes de que se caliente del todo: el cacao en polvo se apelmaza en cuanto el líquido que lo rodea empieza a espesar.
Cocina, removiendo sin parar, hasta que espese lo bastante para ver el fondo de la cacerola un instante al pasar la cuchara, unos 10 minutos.
10 minConsejo: Ese instante en que se ve el fondo es la señal fiable de que está listo: sácalo antes de tiempo y el brigadeiro nunca cuaja lo suficiente para enrollarlo.
Deja enfriar hasta que puedas manipularlo, engrasa las palmas con un poco de aceite de coco, forma bolitas y cubre cada una con fideos de chocolate.
8 minConsejo: Manos engrasadas, no enharinadas: la harina apaga el brillo y deja una película polvorienta; el aceite de coco mantiene la superficie brillante.