SegonIA

Xaixlik de pollastre

Name: Xaixlik de pollastre
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 g Cuixes de pollastre; 200 g Iogurt natural sencer; 4 cloves Alls; 2 tsp Pebre vermell dolç fumat; 2 tbsp Suc de llimona; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pebre negre mòlt; 2 tbsp Oli de gira-sol; 1 medium Ceba vermella

Cuixes de pollastre desossades marinades amb iogurt, all, pebre vermell i llimona, rostides en broquetes fins que les vores queden daurades i l'interior sucós.

Preparació: 25 min
Cocció: 20 min
Dificultat: Molt fàcil

Sobre aquest plat

El pollastre és el cosí modern i ràpid del xaixlik: demana hores i no un dia, costa menys i serveix tant per a un dia entre setmana com per a una festa. Les cuixes són el tall a usar, perquè es mantenen sucoses amb la calor forta que asseca la pitrera. El iogurt fa el que fa la ceba amb el porc: la seva acidesa suau estova i els seus sucres s'enrosseixen en les taques fosques que tothom vol en una broqueta.

Sense gluten
No vegetariana a causa de Cuixes de pollastre
Conté lactis a causa de Iogurt natural sencer

Ingredients

4racions

1000gCuixes de pollastre
200gIogurt natural sencer
4gransAlls
2culleradetaPebre vermell dolç fumat
2culleradaSuc de llimona
2culleradetaSal marina fina
1culleradetaPebre negre mòlt
2culleradaOli de gira-sol
1mitjàCeba vermella

Elaboració

Talla les cuixes de pollastre sense os ni pell en trossos de 4 cm.
10 min
Consell: Fes servir cuixes, no pitrera. Tenen prou greix per mantenir-se sucoses amb calor directa.
Barreja el iogurt, l'all picat, el pebre vermell, el suc de llimona, la sal, el pebre i l'oli, cobreix-hi el pollastre i deixa-ho marinar a la nevera almenys 2 hores.
120 min
Consell: El iogurt és prou suau perquè el pollastre quedi tendre i no pastós fins i tot després d'una nit, a diferència d'un adob només de llimona.
Enfila el pollastre a les broquetes deixant una mica d'espai entre els trossos i traient l'excés d'adob.
8 min
Consell: Treu l'adob més espès perquè es dauri en lloc de cremar-se, però deixa una capa fina per al rostit.
Rosteix sobre brases mitjanament calentes de 12 a 15 minuts, girant-les cada pocs minuts, fins que quedin daurades amb les vores fosques i ben fetes.
15 min
Consell: La calor mitjana és la clau. El pollastre s'ha de fer per dins abans que el iogurt s'ennegreixi, i els sucs han de sortir clars en punxar-lo.
Deixa reposar 5 minuts i serveix amb la ceba vermella en anelles.
5 min
Consell: La ceba crua en anelles amb un raig de llimona és el contrapunt fresc clàssic al rostit.