PrimerIA

Sopa de mandonguilles

Name: Sopa de mandonguilles
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Carn picada de porc; 250 g Carn picada de vedella gruixuda; 2 medium Ceba; 1 large Ous; 500 g Patates; 1 medium Pastanaga; 50 g Arròs de gra llarg; 2 leaves Fulles de llorer; 10 g Anet fresc; 10 g Julivert de fulla plana; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pebre negre mòlt; 2 tbsp Oli de gira-sol; 2 l Aigua

Una sopa ucraïnesa casolana, lleugera i clara, amb mandonguilles tendres de porc i vedella, patates, pastanaga i arròs, acabada amb anet i julivert frescos.

Preparació: 25 min
Cocció: 35 min
Dificultat: Molt fàcil

Sobre aquest plat

La sopa de mandonguilles és la sopa de cada dia a les cuines d'Ucraïna i d'Europa de l'Est, una manera de fer que una mica de carn picada alimenti tota la família. Les mandonguilles couen dins el brou i l'aromatitzen, així que no cal preparar cap brou abans. L'arròs va a la sopa i no a les mandonguilles, cosa que les manté tendres i espesseix lleugerament el brou.

Sense gluten
Sense lactosa
No vegetariana a causa de Carn picada de porc, Carn picada de vedella gruixuda

Ingredients

4racions

250gCarn picada de porc
250gCarn picada de vedella gruixuda
2mitjàCeba
1granOus
500gPatates
1mitjàPastanaga
50gArròs de gra llarg
2fullesFulles de llorer
10gAnet fresc
10gJulivert de fulla plana
2culleradetaSal marina fina
1culleradetaPebre negre mòlt
2culleradaOli de gira-sol
2lAigua

Elaboració

Barreja les dues carns picades amb la meitat d'una ceba ratllada, l'ou, 1 cullerada petita de sal i el pebre, i fes boletes de la mida d'una nou.
15 min
Consell: Mulla't les mans per formar-les. Les boletes petites i iguals couen al mateix ritme i no queden seques.
Porta l'aigua a ebullició amb les fulles de llorer i 1 cullerada petita de sal, afegeix les patates a daus i bull 10 minuts.
10 min
Consell: Comença les patates en aigua bullint perquè l'exterior es tanqui i no es desfacin dins el brou.
Pica la ceba restant, ratlla la pastanaga i sofregeix-les amb l'oli 6 minuts fins que siguin toves i daurades.
6 min
Consell: No les rostisquis fort. Un sofregit suau i dolç dona color al brou sense amargor.
Baixa amb cura les mandonguilles a l'olla, afegeix l'arròs i el sofregit de ceba i pastanaga, i deixa-ho coure a foc lent 20 minuts.
20 min
Consell: Mantén un bull suau i no remenis els primers minuts, perquè les mandonguilles quallin abans de moure-les.
Afegeix l'anet i el julivert picats, rectifica de sal i deixa reposar 3 minuts abans de servir.
3 min
Consell: Les herbes fresques van al final. La calor les apaga en pocs minuts.