SegonIA

Pastís de pollastre i formatge

Name: Pastís de pollastre i formatge
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Pit de pollastre; 300 g Xampinyons; 2 medium Ceba; 200 g Crema agra, per servir; 2 large Ous; 200 g Kashkaval (formatge groc); 20 g Mantega sense sal; 2 tbsp Oli de gira-sol; 1.5 tsp Sal marina fina; 0.5 tsp Pebre negre mòlt; 2 cloves Alls; 4 sprigs Anet fresc

Pit de pollastre al forn sota una manta de xampinyons i ceba saltats, crema d'agror i formatge fos: un plat únic per a tota la taula.

Preparació: 25 min
Cocció: 45 min
Dificultat: Molt fàcil

Sobre aquest plat

El gratinat al forn, zapikanka en ucraïnès, és el plat de forn de cada dia de les llars eslaves: capes de carn i verdura lligades amb ous i nata agra i acabades amb formatge. El pit de pollastre li escau perquè la salsa de nata agra manté sucosa una carn magra, i els xampinyons amb ceba hi aporten la profunditat saborosa que li falta. Serveix qualsevol formatge dur que es fongui; el kashkaval, habitual als Balcans, dona una crosta agradablement salada.

Sense gluten
No vegetariana a causa de Pit de pollastre
Conté lactis a causa de Crema agra, per servir, Kashkaval (formatge groc), Mantega sense sal

Ingredients

6racions

600gPit de pollastre
300gXampinyons
2mitjàCeba
200gCrema agra, per servir
2granOus
200gKashkaval (formatge groc)
20gMantega sense sal
2culleradaOli de gira-sol
1 ½culleradetaSal marina fina
½culleradetaPebre negre mòlt
2gransAlls
4branquetesAnet fresc

Elaboració

Talla el pit de pollastre a daus de 2 cm i amaneix-lo amb la meitat de la sal i el pebre.
8 min
Consell: Els daus petits es couen en el temps que el formatge necessita per daurar-se, i el pit no s'asseca.
Sofregeix la ceba a làmines amb l'oli i la mantega durant 4 minuts, afegeix-hi els xampinyons laminats i fregeix fins que s'evapori el seu líquid i quedin daurats.
10 min
Consell: Evapora del tot el líquid dels xampinyons. Si no, inunda el plat i la salsa queda aigualida.
Bat la nata agra amb els ous, l'all picat, l'anet picat i la resta de la sal.
5 min
Consell: Els ous quallen la nata agra en una crema suau que manté el pollastre unit en tallar-lo.
Escampa el pollastre en una safata untada de mantega, cobreix-lo amb els xampinyons i la ceba, aboca-hi la barreja de nata agra i enforna a 190 °C de 30 a 35 minuts fins que quedi quallat.
35 min
Consell: Comprova que el centre ja no tremoli. Llavors el pollastre de sota també és cuit.
Escampa-hi el formatge ratllat i enforna 10 minuts més fins que bulli i es dauri. Deixa-ho reposar 5 minuts abans de servir.
10 min
Consell: Afegir el formatge al final el manté fos i daurat, en lloc de gomós o cremat després de tota la cocció.