SegonIA

Musaka

Name: Musaka
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 1200 g Patates; 500 g Carn picada de porc; 200 g Ceba; 2 tbsp Concentrat de tomàquet; 1 tbsp Pebre vermell dolç fumat; 4 tbsp Oli de gira-sol; 2 leaves Fulles de llorer; 400 g Iogurt natural sencer; 3 piece Ous; 300 ml Aigua; 2 tsp Sal marina fina; 1 tsp Pebre negre mòlt

Patates tallades a daus i cuites al forn amb carn de porc picada, ceba i pebre vermell dolç, acabades amb una coberta d'iogurt i ou que es qualla fins a fer una crosta daurada. Una de les coses més senzilles de cuinar i molt difícil de fer malament.

Preparació: 30 min
Cocció: 60 min
Dificultat: Fàcil

Sobre aquest plat

La musaka búlgara només comparteix el nom amb la grega: no hi ha albergínia ni beixamel, sinó patates i una coberta d'iogurt batut amb ous que s'hi posa només al final. És el plat del dinar entre setmana: es fa amb el que hi ha a casa i es menja tebi, no bullent.

Sense gluten
No vegetariana a causa de Carn picada de porc
Conté lactis a causa de Iogurt natural sencer

Ingredients

6racions

1200gPatates
500gCarn picada de porc
200gCeba
2culleradaConcentrat de tomàquet
1culleradaPebre vermell dolç fumat
4culleradaOli de gira-sol
2fullesFulles de llorer
400gIogurt natural sencer
3pecesOus
300mlAigua
2culleradetaSal marina fina
1culleradetaPebre negre mòlt

Elaboració

Pica la ceba ben fina i sofregeix-la amb l'oli a foc mitjà durant 5 minuts. Afegeix-hi la carn picada, desfés-la amb una cullera de fusta i fregeix-la 7 minuts, fins que s'hagi evaporat l'aigua i la carn estigui rossejada.
12 min
Consell: Espera que s'evapori el líquid abans d'esperar color. Mentre la carn és dins del seu propi suc, bull, no es fregeix.
Aparta la paella del foc i incorpora-hi el concentrat de tomàquet, el pebre vermell dolç, les fulles de llorer, la sal i el pebre.
8 min
Consell: El pebre vermell es crema en uns segons i s'amarga. Per això va en una paella que ja ha deixat el foc, no en una a la màxima temperatura.
Pela les patates i talla-les a daus de 2 cm. Barreja-les amb la carn en una safata de forn, aboca-hi l'aigua i allisa la superfície.
10 min
Consell: Daus, no rodanxes: així cada forquillada té patata i carn, i la patata es cou de manera uniforme.
Cou-ho al forn a 200 °C durant uns 40 minuts, fins que les patates estiguin toves i la superfície hagi pres color. Treu-ho i baixa el forn a 180 °C.
40 min
Consell: Si l'aigua se't gasta abans que les patates s'estovin, afegeix-hi mitja tassa més. Una musaka seca és un error més freqüent que una de massa humida.
Bat l'iogurt amb els ous i una mica de sal, aboca'l ben repartit sobre la safata i torna-la al forn 15–20 minuts, fins que la coberta quedi quallada i lleugerament rosada a les vores. Deixa-la reposar 15 minuts abans de tallar-la.
20 min
Consell: La coberta es posa al final i mai al principi: si s'afegeix abans d'hora es talla i se separa en aigua i grumolls.