Name: Crema de llenties
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 250 g Llenties vermelles; 1.2 l Brou de verdures; 150 g Ceba; 150 g Pastanaga; 100 g Branques d'api; 3 cloves Alls; 5 g Comí mòlt; 40 ml Oli d'oliva verge extra; 25 ml Suc de llimona; 1 leaves Fulles de llorer; 8 g Sal marina fina; 2 g Pebre negre mòlt; 15 g Julivert de fulla plana

Sobre aquest plat

Les llenties vermelles són l'únic llegum que no necessita remull ni paciència: en vint minuts es desfan fins a quedar prou espesses per anomenar-les crema sense una gota de làctics. Per això n'hi ha versions des d'Anatòlia fins al Bàltic: és el plat calent més barat que es pot fer amb el que hi ha a l'armari. La llimona del final no és una guarnició; les llenties són terroses i una mica planes, i l'acidesa és el que fa que sàpiguen a alguna cosa.

Vegana
Sense gluten
Sense lactosa

Ingredients

4racions

250gLlenties vermelles
1.2lBrou de verdures
150gCeba
150gPastanaga
100gBranques d'api
3gransAlls
5gComí mòlt
40mlOli d'oliva verge extra
25mlSuc de llimona
1fullaFulles de llorer
8gSal marina fina
2gPebre negre mòlt
15gJulivert de fulla plana

Elaboració

Escalfa l'oli i sofregeix la ceba, la pastanaga i l'api tallats a daus a foc mitjà durant 8 minuts, fins que quedin tendres i dolços.
8 min
Consell: Tendres, però sense color. Aquesta sopa no té al darrere cap brou d'ossos rostits ni carn daurada, així que tota la base són aquestes tres verdures cuites prou suaument perquè conservin la dolçor.
Incorpora-hi l'all i el comí i deixa'ls coure un minut en l'oli calent.
2 min
Consell: Un minut en greix és el que fa que el comí mòlt passi de pols a aromàtic. Si l'afegeixes més tard, amb el líquid, mai no s'escalfa prou i fins al final et sap a cru.
Afegeix-hi les llenties, el brou i el llorer, porta-ho a ebullició suau i deixa-ho coure 20 minuts, fins que les llenties s'hagin desfet del tot.
20 min
Consell: Del tot: no tendres, desfetes. La batedora allisa qualsevol cosa, però si les llenties encara conserven la forma, la crema queda granulosa i per molt que triturïs no s'arregla.
Treu el llorer, tritura-ho fins que quedi fi i amaneix-ho amb el suc de llimona, la sal i el pebre.
3 min
Consell: Primer la llimona i després la sal, i tasta entre una cosa i l'altra. L'acidesa fa que la sopa sembli més salada del que és, i si saleges primer gairebé sempre acabes passant-te.
Escampa-hi julivert per sobre i serveix.
2 min
Consell: Un rajolí d'oli per damunt val la pena si tens un bon oli: el greix porta el comí, i una sopa triturada no té cap altre lloc on posar-lo.