Name: Amanida grega
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 600 g Tomàquets madurs; 300 g Cogombre; 100 g Ceba vermella; 150 g Pebrot vermell; 100 g Olives kalamata; 200 g Feta; 3 g Orenga seca; 60 ml Oli d'oliva verge extra; 10 ml Vinagre de vi blanc; 4 g Sal marina fina

Sobre aquest plat

Horiatiki vol dir amanida de poble, i la versió de poble no porta enciam: les fulles són un afegit posterior dels restaurants que necessitaven fer que el plat semblés més gran. El que sí que porta és una llesca de feta posada sencera a sobre en lloc d'esmicolada, cosa que és alhora com se serveix arreu de Grècia i una decisió pràctica: el feta esmicolat es dissol a l'oli, mentre que una llesca es manté freda i salada i en trenques el que vols. L'amaniment és oli d'oliva i orenga. El vinagre apareix en unes cases i no en d'altres, i els dos bàndols estan segurs de tenir raó.

Vegetariana
Sense gluten
No vegana a causa de Feta
Conté lactis a causa de Feta

Ingredients

4racions

600gTomàquets madurs
300gCogombre
100gCeba vermella
150gPebrot vermell
100gOlives kalamata
200gFeta
3gOrenga seca
60mlOli d'oliva verge extra
10mlVinagre de vi blanc (opcional)
4gSal marina fina

Elaboració

Talla els tomàquets a grans grills i el cogombre a mitges llunes gruixudes. Posa-ho en un bol poc fons.
6 min
Consell: Grills i trossos grossos tot el temps. Aquesta és una amanida de peces grans que es menja amb forquilla i pa, no una de picada que es menja amb cullera.
Afegeix-hi la ceba a anelles fines, el pebrot a anelles i les olives, senceres i amb pinyol.
4 min
Consell: Les olives amb pinyol conserven la textura i tenen molt més gust que les que no en tenen. Avisa'n quan serveixis l'amanida, i posa un platet per als pinyols.
Amaneix amb la sal, aboca-hi la major part de l'oli i el vinagre si en fas servir, i remena una sola vegada.
2 min
Consell: Sala les verdures, mai el feta: el formatge ja en porta prou, i salar-ho tot és l'error més freqüent que espatlla aquesta amanida.
Posa el feta a sobre d'una sola peça i escampa-hi l'orenga per sobre del formatge.
2 min
Consell: Esmicolar-lo és l'altre error freqüent. Sencer, es manté diferenciat i fred; esmicolat, enterboleix l'oli i desapareix dins el bol en un minut.
Aboca-hi el que quedi de l'oli per sobre del feta i serveix-ho amb pa.
1 min
Consell: El pa no és un suggeriment de presentació. El que queda al fons del bol —suc de tomàquet, oli, orenga i salmorra del feta— és el millor del plat i necessita alguna cosa que se'l pugui endur.